Tortollini, bir çeşit yuvarlak makarnadır. Tortollini içerisinde kaşar peyniri bulunmaktadır. Genellikle kuru olarak değil, sos ile bulanmış bir biçimde servis edilmektedir.Ceviz soslu üç peynirli tortellinin tadına bayılacaksınız.

1- Unu geniş bir kaba eleyin. Yumurtalar, zeytinyağı ve tuzu ilave edip hamur toparlanmaya başlayıncaya kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1 saat dinlendirin.

2- İç harcı için peynirleri geniş bir kasede karıştırın. Yumurta akını ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın.

3- Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın. Bir merdane yardımıyla ince açın ve 6 cm çapında daireler kesin.

4- Dairelerin ortasına hazırladığınız iç harcından 1 tatlı kaşığı kadar koyun.

5- Hamuru yarım ay olacak şekilde kapatıp uçlarını arkaya doğru getirerek sıkıca birleştirin.

6- Tortellinilerinizi tuzlu kaynar suda haşlayın. Sosu için kremayı sos tenceresine alın.

7- Ceviz, tuz ve baharatları ilave edip ısıtın. Suyunu süzdüğünüz makarnayı sos tenceresine ekleyip karıştırın. Ceviz ile süsleyerek sıcak servis yapın.