İçli Köfte

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    İçli Köfte
    5
    kişilik
    20
    dakika
    349
    kalori/prs.

    İçli köfte ya da Oruk, bulgurun hamur haline getirilerek içinin doldurulması suretiyle yapılan bir yemek. Aslen Arap mutfağına ait bir yemek olup, özgün adı Kibbe dir.

    Malzemeler

    Dışı için;

    1.5 su bardağı ince köftelik bulgur

    1 çay bardağı irmik

    1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    1 su bardağından biraz az un

    1 çay kaşığı tuz

    1 su bardağı soğuk su

    İçi için;

    2 yemek kaşığı sıvı yağ

    300 gr kıyma

    3 orta boy soğan

    Yarım tatlı kaşığı salça

    Yarım demek maydanoz

    1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz

    Tuz

    Pul biber

    Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)

    Kızartmak için;

    Sıvı yağ

    Yapılışı

    1- Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.

    2- Kavrulan soğanlara Kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.

    3- Daha sonra salça eklenir 3 dk daha kavrulur. Biraz su eklenir tekrar (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı).

    4- Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.

    5- İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
    Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur.

    6- Daha sonra un eklenir 5 dk daha yoğurulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.

    7- Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır.

    8- Aşamaları çekemedim çünkü ellerim hamurlu iken fotoğraf makinesini tutamadım.
    Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır.

    9- Bu ölçüden ortalama 18 adet çıkıyor. Yenilecek kısmı kızartılabilir, kalanı saklama kabı içerisinde derin dondurucuda saklanabilir.

    10- Haşlamak istiyorsanız bir tencerede kaynayan sıcak suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfte üste çıkacaktır.

    Afiyet olsun.