İskender

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    İskender
    2
    kişilik
    60
    dakika
    476
    kalori/prs.

    İskender kebap, bazı yörelerde iskender döner olarak bilinen ve son derece lezzetli yiyeceklerden biridir. Ülkemizde ilk olarak Bursa’da yapılmış olan ve bu nedenle Bursa’ya ait bir lezzet olarak bilinen iskender kebap, çok eski tarihlerden beri ülkemizde tüketilen ve her geçen gün içerisine eklenen malzemeler nedeni ile geliştirilmiş bir lezzettir.

    Malzemeler

    400 g dana tranç

    2 yemek kaşığı zeytinyağı

    2 yemek kaşığı tereyağ

    Tuz

    Karabiber

    Sosu için

    1 yemek kaşığı zeytinyağı

    1 yemek kaşığı tereyağ

    200 ml domates püresi

    1 su bardağı sıcak su

    Tuz

    Servis için

    Tırnaklı pide

    2 yemek kaşığı tereyağ

    4 sivri biber

    2 domates

    Kızartmak için

    Ayçiçek yağı

    Üzeri için

    Yoğurt

    1 yemek kaşığı tereyağ

    Yapılışı

    1- Dana bonfile etini streç filme sarıp dondurucuya alın. Yaklaşık 1-1,5 saat buzlukta bekletin. Bıçakla ince dilimler kesebileceğiniz sertliğe geldiğinde eti buzluktan çıkarın.

    2- Keskin bir bıçak yardımıyla ince yaprak şeklinde dilimler kesin. Yapışmaz yüzeyli bir tencereye etleri alın ve suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırmadan kapağı kapalı olarak pişirin.

    3- Zeytinyağı ve tereyağını ilave edip kızartın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.

    4- Sosu için zeytinyağı ve tereyağını bir sos tenceresine alıp ısıtın. Domates püresi ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında tuzunu

    5- ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.

    6- Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritin. Pideleri küp doğrayıp tavaya ekleyin ve hafif pembeleşene kadar kızartın.

    7- Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Biberleri ve dörde böldüğünüz domatesleri yağda kızartıp hazırlayın.

    8- Servis tabağına önce hafif kızarttığınız pideleri yayın. Üzerine domates sosu gezdirin ve kızarttığınız etleri yerleştirin. Tereyağını eritip etlerin üzerine gezdirin. Yanında yoğurt, kızarttığınız domates ve biberleri yerleştirip sıcak servis yapın.