Çoğu kişi kelle paça çorbasını çok sever ama çok zahmetli olduğu içinde yanaşmazlar evet biraz zahmetli ve yorucu olsa da sonucu harika oluyor denemenizi tavsiye ederim .

İlk olarak kelle paçamızın temizliğinden başlayalım

1- Ayaklar, kelle paça ve işkembeyi güzelce yıkıyoruz.
İşkembeyi küçük küçük doğruyoruz ayak ve kelleyi iyice temizliyoruz .

2- Ayak kısmındaki kılları bir bıçak yardımı ile kazıyoruz (eğer çok zorlanırsanız ocakta kılları biraz yakabilirsiniz ).

3- Ayrıca hazır aldığınız kelle paçayı temizlenmemiş alırsanız daha lezzetli olacaktır.

4- Derin bir tencere içerisine (bu düdüklüde olabilir ) kelle, işkembe ve ayakları koyuyoruz.

5- Tencerenin tamamına su doldurup haşlamaya bırakıyoruz, yaklaşık bir saat kadar haşlıyoruz.

6- Etlerimiz iyice haşlandıktan sonra süzgeç yardımı ile etlerimizi başka bir kabın içerisine alıp soğumaya bırakıyoruz.

7- Bu arada haşladığımız suyu bir süzgeç yardımı ile başka bir tencereye aktarıyoruz .

8- Soğumaya bıraktığımız kelleyi bir kaşık yardımı ile içindeki etleri çıkarın ve kuşbaşı şeklinde doğrayın, aynı şekilde dillinde derisini yüzüp doğrayın.

9- Etlerimizi süzgeçten geçirdiğimiz suyun içine bırakalım ve tekrar bir kere daha kaynatalım.

10- Kelle paçamız pişerken bu arada sosunu hazırlamaya geçebilirsiniz.

11- 1 tatlı kaşığı sirke, 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzumuzu ilave edip hepsini karıştırıp yemeğimizin içerisine azar azar döküyoruz

12- Kelle paça çorbasını servis ederken üzerine sarımsak eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun.