ANTEP FISTIKLI DONDURMA TARİFİ
-
8
kişilik
5
dakika
240
kalori/prs.
Malzemeler
- 3 su bardağı tam yağlı süt (600 ml)
- 1 su bardağı krema (200 ml)
- 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker (175 g)
- Bir tutam tuz (İsteğe bağlı)
- 6 yumurta sarısı
- 1/2-1 su bardağı toz Antep fıstığı (100-150 g)
Yapılışı
- Sütü, kremayı, şekerin yarısını ve tuzu bir taşım kaynatın. Yumurta sarılarıyla kalan şekeri bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın.
- Ateşten aldığınız karışımı, yumurta sarısı karışımının üzerine yavaşça dökerek ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Karışımı tekrar tencereye boşaltın ve karıştırarak kısık ateşte pişirin ama sakın kaynatmayın.
- Mutfak dereceniz varsa karışım 82°C’ye gelene dek pişirin. Hemen başka bir kaba aktarın.
- Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu aşamada soğuyunca, dondurma makinesinden geçirebilirsiniz.
- Dondurma makineniz yoksa yayvan bir kapta buzluğa koyun ve dilediğiniz kıvama gelene dek 10-15 dakikada bir buzluktan çıkarıp karıştırın.
- Eğer buz kırma özelliğine sahip bir mutfak robotu veya blender’ınız varsa, yayvan bir silikon kapta (20 cm x 20 cm) dondurun.
- Tamamıyla donunca, buz küpü gibi küpler kesin ve arada sırada durdurup karıştırarak, koyu kremamsı bir kıvam alıncaya dek mutfak robotundan geçirin.
- Mutfak robotunun gücüne göre, süre 1-4 dakika arasında değişebilir.
- Dondurma istediğinizden fazla erirse, dilediğiniz kıvama göre 20-30 dakika buzluğa kaldırabilirsiniz.