ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ
    4
    kişilik
    25
    dakika
    375
    kalori/prs.
    Malzemeler
    • 500 gr kuzu ciğeri
    • 1 çorba kaşığı un
    • 2 çay bardağı zeytinyağı
    • Tuz 

    Patates püresi için:

    • 1 kg patates
    • 15 gr tereyağı
    • 1 su bardağı süt
    • 2 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar peyniri

    Sumaklı soğan için:

    • 2 kırmızı soğan
    • 1 demet maydanoz
    • 1 çorba kaşığı sumak
    • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
    • Tuz
    Yapılışı
    • Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye alıp 1 litre su ekleyip haşlayın.
    • Suyunu süzün. Tereyağı, süt ve kaşar peyniri ekleyip püre halinde ezin. 
    • Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın.
    • Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızı biber ve tuzu bir kapta harmanlayın.
    • Arnavut ciğeri için; Ciğerin üzerinde bulunan zarı ayıklayın ve ciğeri kuşbaşı şeklinde doğrayın.
    • Ciğerin kanının süzülmesi için, derin bir süzgece alın ve 15 dakika bekletin.
    • Unun içerisine tuz ve karbonat ekleyin. Ciğerleri una bulayın ve tekrar süzgece alın.
    • Bu sayede fazla ununu daha kolay bir şekilde atabilirsiniz.
    • Ciğerleri ısıttığınız yağ içinde kızartın. Kızarmaya başladıklarında üzerine toz kişniş ve toz biber ilave edin.
    • Pişen ciğerlerin yağını süzdükten sonra servis tabağına alın. Hazırladığınız sumaklı soğanı ve patatesleri yanına ekleyin. Afiyet olsun.
    • Arnavut ciğerini, sebzeli pilav ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

    Arnavut Ciğeri Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

    • Arnavut ciğerinin en önemli püf noktası, ciğeri yıkamamaktır. Bunun yerine süzgeçte kanının süzülmesi sağlanır.
    • Ciğeri kızartmadan önce mutlaka unlamak gerekir. Fakat un da çok fazla bekletmek yerine bulama işlemi yapılmalıdır.
    • Una bulanan ciğerler tekrar süzgece alınarak fazla unun akması sağlanır.
    • Ciğeri pişirdikten sonra kağıt havluda bekleterek fazla yağın süzülmesi sağlanmalıdır.