Anadolu’nun bazı bölgelerinde bahçıvan kebabının üzerine iyice ezilmiş yoğurt konuluyorsa da Alpaslan’ın sarayındaki ziyafetlerde ikram edilen ve ünü her tarafa yayılmış olan bahçıvan kebabı yoğurtsuz yenmekteydi.
Ülkemizin bazı bölgelerinde ise bu yemeğe uzunlamasına kesilmiş ve margarinde sote edilmiş patlıcan da katılır.

1- Bir tencerede tereyağını eritin ve yanmasına fırsat vermeden kuşbaşı doğranmış etleri ilave edin. Etler suyunu salıp tekrar çekene dek ağzı kapalı olarak pişmeye bırakın.

2- Etler pişerken; havuç, domates ve patatesleri yıkayıp, kabuklarını soyun.

3- Havuçları daire şeklinde, domates ve patatesleri ise küp şeklinde doğrayıp bir kenara alın.

4- Soğanı yarım ay şeklinde, biberleri ise küp şeklinde doğrayın.

5- Suyunu çekmiş olan etlere, doğranmış soğan ve biberi aynı anda ilave edip, 2-3 dakika kavurun.

6- Ardından diğer sebzeleri de tencereye ekleyin. Suyunu ve baharatlarını da ilave edip, tencerenin kapağını kapatıp, pişmeye bırakın.

7- Etler ve sebzeler tamamen yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika pişirin. Piştikten sonra sıcak sıcak servis edin.