Beef Stroganoff veya Boeuf Stroganoff, et soteden yapılan bir Rus yemeği. Genellikle smetan ile servis edilir. Yapımı 19. yüzyıla kadar dayanır.

1- Bütün halde satın aldığınız kontrfile eti ince uzun şeritler halinde kesin. Stroganoff hazırlamak için bu oldukça önemli.

2- Kuru soğanı ortadan ikiye böldükten sonra ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezdikten sonra küçük küpler halinde kesin.

3- Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberin çekirdeklerini temizleyin ve uzun ince şeritler halinde doğrayın.

4- Salatalık turşularını biberlerle uyumlu olacak şekilde kesin. Mantarları ince ince dilimleyin.

5- Zeytinyağını döküm bir tavada kızdırın. Jülyen şeklinde doğranmış etleri, yüksek ateşte renk alana kadar soteleyin.

6- Kavrulan etlere piyazlık doğranmış kuru soğan ve sarımsakları ekleyin, hafif bir renk alana kadar soteleme işlemini sürdürün. Defne yaprağını bu aşamada etlere ekleyin.

7- Un ve doğranmış dolmalık biberleri katın. Kıvam alana kadar karıştırarak kavurun. Hardalı, sıcak durumda olan et suyu ile karıştırdıktan sonra tavaya aktarın.

8- Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katın. Kapağını kapattığınız tavada, koyu bir sos halini alana kadar etlerle birlikte pişirin.

9- Aromasını veren defne yaprağını yemekten alın. İnce ince dilimlenmiş mantarları, sosun parlaklık kazanması ve kıvam alması için tereyağını ilave edin 2-3 dakika kadar kavurun.

10- Son olarak etin suyu ile kıvamını açıp, ılıştırdığınız krema ve doğranmış salatalık turşularını katın. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirme işlemini sürdürün.

11- Pişirme işlemini tamamladığınız beef stroganoff’u bekletmeden ve sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.