BİBER KALYESİ TARİFİ
-
Ekleyen: Tarif UstasındanMalzemeler
- 500 g sivri biber
- 300 g kuzu kuşbaşı et
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı koruk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
Yapılışı- Tencereyi ocağın üzerine alın, iyice ısınınca tereyağı ile sıvı yağını ekleyin. Ardından etleri ilave edip kavurmaya başlayın.
- Kavurduğunuz ete yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra yarım parmak doğradığınız biberleri ilave edin.
- Sıcak suyu, tuzu ve haşlanmış nohutları da ekleyip önce yüksek ateşte 5 dakika pişirin, sonra ateşi kısın. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Koruk suyunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Biber kalyesini, sebzeli pilav ve patlıcan turşusu ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Biber Kalyesinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Biberlerin acılıklarını gidermek için çekirdeklerini temizleyin ve bol su ile yıkayın.
- Tarifte kullanacağınız kuşbaşı eti, önceden haşlayabilirsiniz. Böylece daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
- Kalyenin içerisine ekleyeceğiniz nohutları bir gece önceden suda bekletin. Ardından haşlayarak yemeğin içerisine ilave edebilirsiniz.
- Pişirme esnasında tencerenin kapağını hafif bir şekilde aralık bırakın. Bu sayede daha kolay bir şekilde pişecektir.