Diyet muffin, ara öğünlerde basit şeker ağırlıklı tatlılar yerine tüketilebilecek sağlıklı bir alternatiftir.

• Bisküvileri mutfak robotunda un haline gelinceye kadar çekin. Krem peyniri ve sütü derin bir kaba aktarıp mikser yardımıyla 1-2 dakika kadar çırpın.
• Üzerine şeker ve tuzu da ekleyin. Yeşil soğanı incecik kıyın ve karışıma ilave edin.
• Tel çırpıcı ya da plastik spatula yardımıyla karıştırmaya devam ederken, un haline getirdiğiniz bisküviyi de aktarıp iyice karıştırın.
• Hamur önce sıvı olacaktır; kıvama gelmesi için 5 dakika kadar bekletin. Mun kalıplarını sıvı yağ ile yağlayın.
• Hamuru kek kalıplarına, ağızlarında 1’er cm kadar boşluk bırakarak paylaştırın.
• Kekleri önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirip çıkarın. Üzerini Hindistan cevizi ile süsleyip ılık olarak servis yapın.