Doğaba Tarifi (Hakkari)

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Doğaba Tarifi (Hakkari)
    8
    kişilik
    40
    dakika

    Bugün Hakkari mutfağına konuk oluyoruz. Hakkari yöremizden doğaba yemeğini hep beraber yapıp tadına bakacağız.

    Malzemeler
    • 1 su bardağı aşurelik buğday
    • 750 gr kemikli et (kol veya kaburga)
    • 10 su bardağı su
    • 500 gr süzme yoğurt
    • 1 yumurta
    • 1 çorba kaşığı un
    • 2 çorba kaşığı tereyağı
    • Nane
    • Kekik
    • Kırmızı pulbiber
    • Tuz

    Köfte malzemesi

    • 250 gr kıyma
    • 1 çay bardağı pirinç
    • Nane
    • Kekik
    • Karabiber
    • Tuz
    Yapılışı

    1- Buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzün. Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su doldurun.

    2- Buğdayı ve kemikli eti ilave edip kısık ateşte pişirin.

    3- Köfte için; pirinci 20 dakika sıcak suda bekletin. Süzüp robottan geçirin. Kıyma, tuz ve baharat ekleyip yoğurun.

    4- Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın.

    5- Süzme yoğurdu bir kaba alın. Yumurta ve unu ekleyip çırpın. Biraz su ekleyip boza kıvamında bir karışım elde edin.

    6- Yoğurtlu karışımı etli buğdaya ilave edin. Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip pişirin. Tencereyi ocaktan alın.

    7- Tavada 2 kaşık tereyağını kızdırın. Tuz ve baharat ekleyip karıştırın.

    8- Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.