Doğaba Tarifi (Hakkari)
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Bugün Hakkari mutfağına konuk oluyoruz. Hakkari yöremizden doğaba yemeğini hep beraber yapıp tadına bakacağız.
Malzemeler- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 750 gr kemikli et (kol veya kaburga)
- 10 su bardağı su
- 500 gr süzme yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Nane
- Kekik
- Kırmızı pulbiber
- Tuz
Köfte malzemesi
- 250 gr kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- Nane
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı1- Buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzün. Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su doldurun.
2- Buğdayı ve kemikli eti ilave edip kısık ateşte pişirin.
3- Köfte için; pirinci 20 dakika sıcak suda bekletin. Süzüp robottan geçirin. Kıyma, tuz ve baharat ekleyip yoğurun.
4- Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın.
5- Süzme yoğurdu bir kaba alın. Yumurta ve unu ekleyip çırpın. Biraz su ekleyip boza kıvamında bir karışım elde edin.
6- Yoğurtlu karışımı etli buğdaya ilave edin. Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip pişirin. Tencereyi ocaktan alın.
7- Tavada 2 kaşık tereyağını kızdırın. Tuz ve baharat ekleyip karıştırın.
8- Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.