DONMUŞ ÇİKOLATALI PAVLOVA TARİFİ
-
Ekleyen: Tarif UstasındanMalzemeler
Pavlova için
- 6 yumurta akı
- Bir tutam tuz
- 300 g pudra şekeri
- 1.5 çay kaşığı beyaz sirke
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karanfil
- Yarım çay kaşığı Hindistan cevizi
Çikolata semifreddo için
- 6 yumurta sarısı
- 70 g pudra şekeri
- 50 ml su
- 300 ml koyu krema
- 150 ml ekşi krema
- 200 g sütlü çikolata (Eritilmiş)
- 200 g eritilmiş bitter çikolata (%56 kakao)
Donmuş çikolatalı pavlovanın üzeri için
- 300 ml koyu krema
- 150 g ekşi krema
- Çikolata rendesi
- Kavrulmuş ve iri kırılmış fındık içi
Yapılışı- Fırını önceden 120 dereceye ayarlayın. Yumurta aklarını ve bir tutam tuzu mikserle 4-5 dakika çırpın.
- Mikser çalışırken şekerini de ekleyip 2-3 dakika daha çırpın. Sirke, mısır nişastası ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Karışımı 1. kalıba boşaltın ve tepeye girdap şekilleri verin. Fırına koyup ısıyı 100 dereceye düşürün.
- Yaklaşık 75-90 dakika iyice kuruyup çıtır olana kadar pişirin (Renginin değişmemesine dikkat edin).
- Fırını kapatıp bir peçete sıkıştırarak fırın kapağını hafif aralık bırakın ve fırın soğuyana kadar kapağını açmadan fırında tutun (6 saat veya bütün gece).
- Çikolata semifreddo için; çikolataları iri parçalar halinde kırıp bir kaseye alın ve benmari usulü eritin.
- Yumurta sarıları, şeker ve suyu tencerede iyice çırparak sos haline getirin.
- Daha sonra oda sıcaklığında soğuyana kadar mikserle 4-5 dakika çırpın. Kremaları ayrı bir kapta çırpın. Yumurta karışımına önce erimiş çikolataları sonra krema karışımını ekleyip birleştirin.
- Diğer kelepçeli kalıba yağlı kağıt serin ve çikolatalı krema karışımını boşaltın ve üzerini spatula ile düzleştirin.
- Derin dondurucuya veya buzluğa koyup birkaç saat donana kadar bekletin.
- Üzeri için gerekli olan kremaları bir kaseye alıp katılaşana kadar mikserle çırpın.
- Servis tabağına önce donmuş çikolatayı sonra üzerine pavlovayı yerleştirin. En üste çırptığınız kremayı yayın.
- Çikolata rendeleri ve kavrulmuş fındık içiyle süsleyin. Isıtılmış bir bıçakla donmuş çikolatalı pavlovayı keserek hemen servis yapın.
Ekşi krema için
- 1/4 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 3/4 çay kaşığı beyaz sirke
Yapılışı
- Süt ve sirkeyi karıştırıp 10 dakika bekletin. Bir kavanozun içine kremayı boşaltın.
- Sirke ve sütten elde ettiğiniz karışımı kremanın üzerine dökün ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- 24 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırıp soğutun.
- Bu tarif için iki adet 18 cm çapında çember kalıba ihtiyaç var.