EGG BENEDİCT TARİFİ

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    EGG BENEDİCT TARİFİ
    1
    kişilik
    20
    dakika
    553
    kalori/prs.
    Malzemeler
    • 2 yumurta
    • 2 yemek kaşığı sirke
    • 500 ml su
    • Bir tutam tuz
    • 1 dilim ekşi maya ekmek
    • 250 g ıspanak
    • 1 adet limon

    Hollandez sos için

    • 3 büyük boy yumurta sarısı
    • 125 g tereyağı
    • 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
    • 2 yemek kaşığı soğuk su
    • Bir tutam ince çekilmiş deniz tuzu
    Yapılışı
    • Derin bir tencerede suyu kaynatmadan ısıtın ve yumurta sarılarını benmari usulü pişirin.
    • Sade yağ elde etmek için; tereyağını küçük bir sos tenceresine alın.
    • Kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine izin vermeden eritin.
    • Üzerine çıkan süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla temizleyin.
    • Eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin. Dikkatlice ayrılmış yumurta sarıları, beyaz şarap sirkesi ve soğuk suyu cam kaseye alın.
    • Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırma işlemini başlatın ve yumurta sarılarını sürekli aynı yöne doğru karıştırmaya özen gösterin.
    • Isısı yaklaşık 50 derece civarında olan sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma işlemini burada sürdürün.
    • 2-3 dakika sonunda yumurta sarıları krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.
    • Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir süre bekletip, elde ettiğiniz sade yağı sicim gibi akıtarak yumurta sarılarına yedirin.
    • Bunun için karıştırma işlemini ara vermeden sürdürün. Sos tam anlamıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekilmiş deniz tuzu ve arzuya göre taze çekilmiş tane karabiberi katın.
    • Hafif kaynayan suya sirke ve tuz ekleyin, kaşıkla karıştırarak bir akım yaratın ve içine yumurtaları tek tek kırın.
    • 4 dakika pişen yumurtaları bir kevgir yardımıyla kağıt havlunun üzerine alın.
    • Ekşi maya ekmeğini fırında, üzerine hafif tereyağı sürerek kızartın. Ispanakları kızgın tavada soteleyin, yarım limon kabuğu rendeleyin ve tuz ile tatlandırın.
    • Sırası ile kızartılmış ekşi maya ekmek, sote ıspanak, poşe yumurta ve Hollandez sosu üst üste koyarak servis yapın.