EGG BENEDİCT TARİFİ
-
Ekleyen: Tarif UstasındanMalzemeler
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 500 ml su
- Bir tutam tuz
- 1 dilim ekşi maya ekmek
- 250 g ıspanak
- 1 adet limon
Hollandez sos için
- 3 büyük boy yumurta sarısı
- 125 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- Bir tutam ince çekilmiş deniz tuzu
Yapılışı- Derin bir tencerede suyu kaynatmadan ısıtın ve yumurta sarılarını benmari usulü pişirin.
- Sade yağ elde etmek için; tereyağını küçük bir sos tenceresine alın.
- Kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine izin vermeden eritin.
- Üzerine çıkan süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla temizleyin.
- Eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin. Dikkatlice ayrılmış yumurta sarıları, beyaz şarap sirkesi ve soğuk suyu cam kaseye alın.
- Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırma işlemini başlatın ve yumurta sarılarını sürekli aynı yöne doğru karıştırmaya özen gösterin.
- Isısı yaklaşık 50 derece civarında olan sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma işlemini burada sürdürün.
- 2-3 dakika sonunda yumurta sarıları krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.
- Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir süre bekletip, elde ettiğiniz sade yağı sicim gibi akıtarak yumurta sarılarına yedirin.
- Bunun için karıştırma işlemini ara vermeden sürdürün. Sos tam anlamıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekilmiş deniz tuzu ve arzuya göre taze çekilmiş tane karabiberi katın.
- Hafif kaynayan suya sirke ve tuz ekleyin, kaşıkla karıştırarak bir akım yaratın ve içine yumurtaları tek tek kırın.
- 4 dakika pişen yumurtaları bir kevgir yardımıyla kağıt havlunun üzerine alın.
- Ekşi maya ekmeğini fırında, üzerine hafif tereyağı sürerek kızartın. Ispanakları kızgın tavada soteleyin, yarım limon kabuğu rendeleyin ve tuz ile tatlandırın.
- Sırası ile kızartılmış ekşi maya ekmek, sote ıspanak, poşe yumurta ve Hollandez sosu üst üste koyarak servis yapın.
Etiketler:
- benedict
- EGG BENEDİCT
- Egg Benedict Tarifi