Dolmalar içinde, birinciliği zeytinyağlı yaprak dolmasına kaptırsam da gönlümün ikincisidir etli yaprak dolması. Sofradaki ihtişamı tartışılmaz vede yoğurtla yemesine doyum olmaz. Her an her yerde tüketilebilen zeytinyağlı yaprak sarma kadar olmasa da etli yaprak sarma tarifi, başlı başına tüketilen ana yemek gibidir.

1- Salamura asma yapraklarını, tuzunun gitmesi ve diriliğinin bir parça kaybolması için sıcak su dolu, derin bir tepside 5 dakika kadar kaynatın. Aralarda yaprakları ters yüz edin.

2- Tuzunu salan salamura yapraklarının haşlama suyunu süzün. Yaprakları zedelemeden sap kısımlarını kesin.

3- Soğuk suda duruladıktan sonra fazla sularını süzdürün.

4- Sarmanın iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı rendeledikten sonra derin bir karıştırma kabına alın.

5- Bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz pirinç ve orta yağlı kıymayı katın. İncecik kıydığınız maydanoz, karabiber ve tuzu ilave edin.

6- Karıştırma kabına aldığınız tüm malzemeyi özleşmesi için elinizle bir kez yoğurun. Pirinçlerin kırılmaması için çok fazla karıştırmamaya dikkat edin.

7- Sap kısımları kesilen ve haşlandıktan sonra durulama suyu süzülen salamura yaprakları, damarlı kısımları üst tarafta kalacak şekilde mutfak tezgahına açın.

8- Yaprakların orta kısımlarına bir tatlı kaşığı kadar yerleştirdiğiniz iç harcı, kenarlardan boşluk bırakacak şekilde yayın.

9- Kenarda kalan yaprak kısımlarını ortaya kapatıp, sarmaları rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi tüm yapraklara uygulayın.

10- Hazırladığınız etli yaprak sarmalarını derin bir tencereye aralarda boşluk bırakmadan, bitişik olarak dizin.

11- Halka halka kestiğiniz limon dilimlerini üzerlerine yerleştirin.

12- Küçük bir kasede karıştırdığınız sıcak su, zeytinyağı, tuz üçlüsünü sarma tenceresine aktarın.

13- Pişme esnasında dağılmamaları için sarmaların üzerine porselen bir servis tabağı örtün.

14- Kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

15- Etli olduğu için sıcak ya da ılık olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.