FIRINDA HİNDİ DOLMASI TARİFİ

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    FIRINDA HİNDİ DOLMASI TARİFİ
    6
    kişilik
    70
    dakika
    130
    kalori/prs.
    Malzemeler
    • 1 büyük hindi
    • 1 su bardağı süt
    • Yarım limon
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı
    • 3 diş ezilmiş sarımsak
    • Tuz
    • Karabiber

    Pilav için

    • 2 soğan
    • 2.5 su bardağı baldo pirinç
    • 300 gr hindi veya tavuk ciğeri
    • 25 gr dolmalık fıstık
    • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
    • ¼ demet ince kıyılmış dereotu
    • 3 yemek kaşığı tereyağı
    • 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
    • Yeteri kadar su
    • Yarım limon
    • Yenibahar
    • Karabiber
    Yapılışı
    • Derin bir kapta süt, zeytinyağı, salça, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
    • Hazırladığınız sosu hindinin her tarafına sürüp üzerini streç filmle kaplayın. Buzdolabında 3-4 saat marine edin. Baldo pirinci yıkayın.
    • Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 20 dakika bekletin. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ile ayçiçeği yağını ekleyip ısıtın.
    • Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kavurun. Tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız ciğeri ve dolmalık fıstığı da ilave edin.
    • Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip 2 dakika kavurun. 2 su bardağı suyu ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ve yenibaharı da ekleyin.
    • Pilavı suyunu çekinceye kadar pişirin. (Pilavın az pişmesi önemli). Pilavı ocaktan alıp üzerine maydanoz ve dereotu serpin.
    • Hindinin içine pilavı doldurun. Geniş ve derin bir fırın tepsisine hindi etini yerleştirin. Ayaklarını yanmaz bir ip ile bağlayın.
    • Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını üzerine sürün. Yarısına gelecek kadar su ekleyin. Üzerini önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatın.
    • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında en az 3 saat pişirin. Pişerken ara ara kontrol edip yemeğin suyunu hindinin üzerine gezdirin.
    • Fırından çıkarmaya yakın üzerindeki yağlı kağıdı ve alüminyum folyoyu alıp kızarıncaya kadar pişirin.
    • Fırında hindi dolmasını, barbunya pilaki ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

    Fırında Hindi Dolmasının Püf Noktaları Nelerdir?

    • Hindinin kızarması için, dış kısmını tuz ve limonla ovalayın.
    • Kurumasını önlemek için fırına atmadan önce kısa süre haşlayabilirsiniz.
    • Haşlama işlemi için hindinin but kısımlarını iple bağlayın.
    • Pilavı pişirirken mutlaka hindi veya et suyu kullanın. İçini kuş üzümü ile lezzetlendirebilirsiniz.
    • Pişirme esnasında pilavın dışarı taşmaması için, hindi etini dikkatlice dikin.