Kıbrıs Usulü Kuru Kebap (Hırsız Kebabı) Tarifi, lezzeti ile dillere destan bir tariftir, hızsız kebabı denildiğinde neden bu ismi taktılar diye aklınızdan geçiyor, Kıbrıs Usulu Kuru Kebap (Hırsız Kebabı) Tarifi eskiden çobanlar koyunlarını otlatırken, çobanlar veya çobanlardan koyun çalanlar koyunu orada keserlerdi ve kebap yaparlardı bu şekilde adına hırsız kebabı demişler.

1- Toprak fırını yakın ve 2 saat ısıtın.

2- Patatesleri ortadan ikiye bölün ve derin bir kabın içerisine koyunuz.

3- Etleri’de patateslerin olduğu kaba koyup, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.

4- Bir parça et, iki parça patates ve iki defne yaprağını folyo kağıt üzerine yerleştirin.

5- Kağıdın yırtılmaması’na dikkat ederek, hava almayacak şekilde katlayınız.

6- Hazırladığınız et ve patatesleri büyük bir sininin içine, gerekirse, üst üste gelecek şekilde koyunuz.

7- Önceden bir iki saat yanmış olan toprak fırına siniyi yerleştirin.

8- Sıcaklığın dışarıya çıkmaması için kerpiçle fırının ağzını iyice sıvayın.
patatesleri ve etleri en az beş veya altı saat pişiriniz.

9- Salata ve yoğurt ile sıcak servis yapınız.