İÇ PİLAVLI GERDAN DOLMASI TARİFİ

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    İÇ PİLAVLI GERDAN DOLMASI TARİFİ
    6
    kişilik
    45
    dakika
    Malzemeler
    • 1 kuzu gerdan
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • Tuz
    • Karabiber

    İç pilav için

    • 1 kuru soğan
    • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı
    • 2 su bardağı pirinç
    • 2 su bardağı et suyu
    • 1 çay bardağı kuş üzümü
    • Tuz
    • Karabiber
    • Kimyon
    • Yenibahar
    • Tarçın
    • 4~5 dal dereotu
    • 300 g ciğer
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    Yapılışı
    • Bütün olarak kemiği ayrılmış gerdan etinin iç yüzeyine zeytinyağı sürüp tuz ve karabiberle tatlandırın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
    • Yemeklik doğradığınız soğan ve dolmalık fıstıkları zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.
    • Et suyu ve kuş üzümünü ekleyip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. İnce kıydığınız dereotunu ilave edip ocaktan alın.
    • Üzerini bir havlu ile kapatarak 20 dakika dinlendirin. Kuşbaşı doğradığınız ciğerleri 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun.
    • Ciğerler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirip ocaktan alın ve demlenen pilava ilave edip karıştırın.
    • Dinlenen etin ortasına iç pilavdan koyup rulo şeklinde sarın ve açılmayacak şekilde fırın ipi ile bağlayın. Yapışmaz yüzeyli geniş bir tavada kalan tereyağını eritin ve gerdan dolmasının her iki tarafını mühürleyin.
    • Dikdörtgen bir fırın kabına alarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerini yağlı kağıt ile kapatarak 30 dakika pişirin.
    • Yağlı kağıdı alıp 15 dakika daha kızarana kadar pişirip fırından çıkarın. Üzerindeki ipleri kesip dilimleyerek servis yapın.
TAVUKLU SARAY PİLAVI TARİFİ TAVUKLU SARAY PİLAVI TARİFİ
FETTUCİNİ ALFREDO TARİFİ FETTUCİNİ ALFREDO TARİFİ
GNOCCHİ TARİFİ GNOCCHİ TARİFİ
AGLİO E OLİO TARİFİ AGLİO E OLİO TARİFİ
ELMALI TARÇINLI FIRIN TATLISI TARİFİ ELMALI TARÇINLI FIRIN TATLISI TARİFİ
MEVSİM SEBZELİ TAVUK SOTE TARİFİ MEVSİM SEBZELİ TAVUK SOTE TARİFİ
CREME BRÜLE TARİFİ CREME BRÜLE TARİFİ
PRATİK SAHUR PİDESİ TARİFİ PRATİK SAHUR PİDESİ TARİFİ