Karakuş Tatlısı
-
Ekleyen: İbrahim
Adana denilince aklınıza yoksa sadece kebap mı geliyor, o zaman böyle buyurun. Bu güzeller güzeli karakuş tatlısını bir kere yedikten sonra, Adana denilince aklınıza sadece kebap değil karakuş tatlısı da gelecek.
Malzemeler1 adet
yumurta
1 çay bardağı
yoğurt
1 çay bardağı
su
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
sirke
1/2 çay kaşığı
kabartma tozu
1/2 çay kaşığı
tuz
5 su bardağı
un
Şerbeti için:3,5 su bardağı
su
3 su bardağı
toz şeker
1/2 adet
limon
Kızartmak için:1/2 su bardağı
sıvı yağ
Açmak için:3 yemek kaşığı
nişastaYapılışıŞerbetini hazırlamak için:
1- Şerbetinizi hazırlayarak işe başlayın. Şerbet için gerekli olan su ve toz şekeri bir tencereye alın, içerisine yarım limonun suyunu sıkın ve kabuğuyla birlikte llimonu da içine atın.
2- Ocağın altını açın ve şeker eriyene dek karıştırın.
3- Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Şerbetiniz hazır, limonun kabuğunu içinden çıkartın ve soğumaya bırakın.
Hamuru için:
1- Hamur için gerekli tüm malzemeleri bir yoğurma kabında karıştırın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğurun. Un az gelirse bir miktar daha ilave edebilirsiniz.
2- Hamuru yoğurduktan sonra hamuru 6 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın ve bu bezelerin üstünü nemli bir bezle öreterek yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.
İç harcı hazırlamak için:
1- Ceviz içini, tarçını ve toz şekeri bir kabın içerisinde karıştırın. İç harcınız hazır.
Birleştirme ve pişirmesi için:
1- Hamur dinlendikten sonra, hamuru açacağınız zemine bolca nişasta serpin.
2- Bezelerden birini alın ve üstüne de nişasta serperek, açabildiğiniz kadar ince bir hamur açın. Bezelerden birini alın ve üstüne de nişasta serperek, açabildiğiniz kadar ince bir hamur açın.
2- Bezeyi bu şekilde açtıktan sonra, açtığınız yufkanın yarısına kadar kısmını, yaklaşık 3 parmak genişliğinde olacak şekilde akordiyon şeklinde katlayın.
3- Katladığınız bu kısma yan yana, öbek öbek hazırladığınız iç harçtan, aralarında 2 parmak kadar mesafe bırakarak koyun.
4- Yufkanın katlamadığınız diğer yarısını da akordeon şeklinde olacak şekilde, öbek öbek koyduğunuz iç harcın üzerine kapatın ve üstüne hafifçe bastırın.
5- Öbeklerin yanlarından hamuru büzüştürerek parmağınızla bir şeker paketi yapıyormuşçasına sıkıştırın.
6- Sıkıştırdığınız yerlerden öbekleri kesin ve açılmaması için yanlarından tekrar sıkıştırarak minik minik şeker paketleri şeklinde tatlınızı şekillendirin.
7- Bu şekilde tüm hamuru hazırlayın.
8- Hazırladığınız tatlıları, bolca yağ koyup, iyice kızdırdığınız bir kızartma tavasına alın ve hamurları içine atın, altını kısın ve bu şekilde çevirerek altını ve üstünü güzelce kızartın.
9- Kızarttığınız tatlıları soğumuş olan şerbetin içine atın.
10- Şerbetin içinde 15 dakika kadar beklettikten sonra bir servis tabağına alın, toz antep fıstığıyla süsledikten sonra servis edin.