Hamur işlerinin en güzeli, en yöreseli. Mayalı hamurla hazırlanan dızmana; peynir, maydanoz, kavrulmuş kıyma gibi iç harçlarla oluşturuluyor. Fırın tepsisine bitişik olarak yerleştirilen hamurların üzerine dökülen yoğurtlu karışım sayesinde fırından çıktığında yumuşacık oluyor, sıcağı sıcağına afiyetle yeniyor.

1- Öncelikle hamuru yoğurmak için derince bir yoğurma kabına yağı, ılık sütü, ılık suyu, şekeri, mayayı, tuzu, yumurtayı ve yoğurdu koyup telle çırpın.

2- Azar azar unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar unu azar azar kontrollü ilave ederek yoğurun.

3- Üzerini kapatıp leğeni bir poşete geçirin, battaniyeye sarıp en az 2-3 saat mayalamaya bırakın.

4- İç harcı için peynirleri rendeleyin. Maydanozu, biberleri ve taze sarımsakları ince kıyıp peynire ilave edin. Baharatlarla tatlandırıp karıştırın.

5- Borcamınızı yağlayın. Mayası gelmiş ve 2 katına çıkmış hamurdan elinizi zeytin yağı ile hafif yağlayarak iri mandalina boyunda bezeler yuvarlayın.

6- Her bir bezeyi parmak uçlarınızı zeytin yağına bandırarak parmak uçlarınızla çay tabağından az büyükçe bastırarak açın.

7- Ortasına iç harçtan koyup ağzını döndürerek büzün ve ek yeri alta gelecek şekilde borcama dizin. Bütün bezeleri aynı yöntemle hazırlayın.

8- Üst sosu için bütün malzemeleri iyice çırpın ve hamurların üzerine eşit dökün.

9- Susam ve çörek otu serpip tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.

10- 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar fırınlayın. Fırından çıkartınca üzerine temiz bir bez örtüp 15 dakika demlemeye bırakın.