Kaşarlı-Peynirli Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Kaşarlı-Peynirli Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi
    6
    kişilik
    40
    dakika
    544
    kalori/prs.

    Hamur işlerinin en güzeli, en yöreseli. Mayalı hamurla hazırlanan dızmana; peynir, maydanoz, kavrulmuş kıyma gibi iç harçlarla oluşturuluyor. Fırın tepsisine bitişik olarak yerleştirilen hamurların üzerine dökülen yoğurtlu karışım sayesinde fırından çıktığında yumuşacık oluyor, sıcağı sıcağına afiyetle yeniyor.

    Malzemeler

    Hamuru için

    • 1 su bardağı ılık su
    • 1 su bardağı ılık süt
    • 1 çay bardağı zeytin yağı
    • 3 yemek kaşığı yoğurt
    • 1 adet yumurta
    • 1 paket instant maya
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı toz şeker
    • Aldığı kadar un

    İç harcı için

    • 1/2 kalıp beyaz peynir
    • 1/2 kalıp kaşar peyniri
    • 1/2 demet maydanoz
    • 3 adet yeşil sivri biber
    • 3 dal taze sarımsak
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı kekik

    Üst sosu için

    • 2 su bardağı yoğurt
    • 1 çay bardağı zeytin yağı
    • 1 adet yumurta
    • 1 tatlı kaşığı tuz

    Üstüne serpmek için

    • Susam
    • Çörek otu
    • Hamur bezeleri için
    • Zeytin yağı
    Yapılışı

    1- Öncelikle hamuru yoğurmak için derince bir yoğurma kabına yağı, ılık sütü, ılık suyu, şekeri, mayayı, tuzu, yumurtayı ve yoğurdu koyup telle çırpın.

    2- Azar azar unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar unu azar azar kontrollü ilave ederek yoğurun.

    3- Üzerini kapatıp leğeni bir poşete geçirin, battaniyeye sarıp en az 2-3 saat mayalamaya bırakın.

    4- İç harcı için peynirleri rendeleyin. Maydanozu, biberleri ve taze sarımsakları ince kıyıp peynire ilave edin. Baharatlarla tatlandırıp karıştırın.

    5- Borcamınızı yağlayın. Mayası gelmiş ve 2 katına çıkmış hamurdan elinizi zeytin yağı ile hafif yağlayarak iri mandalina boyunda bezeler yuvarlayın.

    6- Her bir bezeyi parmak uçlarınızı zeytin yağına bandırarak parmak uçlarınızla çay tabağından az büyükçe bastırarak açın.

    7- Ortasına iç harçtan koyup ağzını döndürerek büzün ve ek yeri alta gelecek şekilde borcama dizin. Bütün bezeleri aynı yöntemle hazırlayın.

    8- Üst sosu için bütün malzemeleri iyice çırpın ve hamurların üzerine eşit dökün.

    9- Susam ve çörek otu serpip tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.

    10- 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar fırınlayın. Fırından çıkartınca üzerine temiz bir bez örtüp 15 dakika demlemeye bırakın.