Kelle Paça

  • İbrahim
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Kelle Paça
    10-12
    kişilik
    45
    dakika
    325
    kalori/prs.

    Çoğu kişi kelle paça çorbasını çok sever ama çok zahmetli olduğu içinde yanaşmazlar evet biraz zahmetli ve yorucu olsa da sonucu harika oluyor denemenizi tavsiye ederim .

    Malzemeler

    1 adet kelle ( koyun veya kuzu )

    4 adet ayak

    1 işkembe (paça )

    Terbiyesi İçin

    1 adet limon suyu

    tuz (isteğe göre )

    1 tatlı kaşığı sirke

    2 yemek kaşığı sıvı yağ

    Üzeri İçin

    sarımsak

    Yapılışı

    İlk olarak kelle paçamızın temizliğinden başlayalım

    1- Ayaklar, kelle paça ve işkembeyi güzelce yıkıyoruz.
    İşkembeyi küçük küçük doğruyoruz ayak ve kelleyi iyice temizliyoruz .

    2- Ayak kısmındaki kılları bir bıçak yardımı ile kazıyoruz (eğer çok zorlanırsanız ocakta kılları biraz yakabilirsiniz ).

    3- Ayrıca hazır aldığınız kelle paçayı temizlenmemiş alırsanız daha lezzetli olacaktır.

    4- Derin bir tencere içerisine (bu düdüklüde olabilir ) kelle, işkembe ve ayakları koyuyoruz.

    5- Tencerenin tamamına su doldurup haşlamaya bırakıyoruz, yaklaşık bir saat kadar haşlıyoruz.

    6- Etlerimiz iyice haşlandıktan sonra süzgeç yardımı ile etlerimizi başka bir kabın içerisine alıp soğumaya bırakıyoruz.

    7- Bu arada haşladığımız suyu bir süzgeç yardımı ile başka bir tencereye aktarıyoruz .

    8- Soğumaya bıraktığımız kelleyi bir kaşık yardımı ile içindeki etleri çıkarın ve kuşbaşı şeklinde doğrayın, aynı şekilde dillinde derisini yüzüp doğrayın.

    9- Etlerimizi süzgeçten geçirdiğimiz suyun içine bırakalım ve tekrar bir kere daha kaynatalım.

    10- Kelle paçamız pişerken bu arada sosunu hazırlamaya geçebilirsiniz.

    11- 1 tatlı kaşığı sirke, 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzumuzu ilave edip hepsini karıştırıp yemeğimizin içerisine azar azar döküyoruz

    12- Kelle paça çorbasını servis ederken üzerine sarımsak eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun.