Kelle Paça
-
Ekleyen: İbrahim
Çoğu kişi kelle paça çorbasını çok sever ama çok zahmetli olduğu içinde yanaşmazlar evet biraz zahmetli ve yorucu olsa da sonucu harika oluyor denemenizi tavsiye ederim .
Malzemeler1 adet kelle ( koyun veya kuzu )
4 adet ayak
1 işkembe (paça )
Terbiyesi İçin
1 adet limon suyu
tuz (isteğe göre )
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin
sarımsak
Yapılışıİlk olarak kelle paçamızın temizliğinden başlayalım
1- Ayaklar, kelle paça ve işkembeyi güzelce yıkıyoruz.
İşkembeyi küçük küçük doğruyoruz ayak ve kelleyi iyice temizliyoruz .2- Ayak kısmındaki kılları bir bıçak yardımı ile kazıyoruz (eğer çok zorlanırsanız ocakta kılları biraz yakabilirsiniz ).
3- Ayrıca hazır aldığınız kelle paçayı temizlenmemiş alırsanız daha lezzetli olacaktır.
4- Derin bir tencere içerisine (bu düdüklüde olabilir ) kelle, işkembe ve ayakları koyuyoruz.
5- Tencerenin tamamına su doldurup haşlamaya bırakıyoruz, yaklaşık bir saat kadar haşlıyoruz.
6- Etlerimiz iyice haşlandıktan sonra süzgeç yardımı ile etlerimizi başka bir kabın içerisine alıp soğumaya bırakıyoruz.
7- Bu arada haşladığımız suyu bir süzgeç yardımı ile başka bir tencereye aktarıyoruz .
8- Soğumaya bıraktığımız kelleyi bir kaşık yardımı ile içindeki etleri çıkarın ve kuşbaşı şeklinde doğrayın, aynı şekilde dillinde derisini yüzüp doğrayın.
9- Etlerimizi süzgeçten geçirdiğimiz suyun içine bırakalım ve tekrar bir kere daha kaynatalım.
10- Kelle paçamız pişerken bu arada sosunu hazırlamaya geçebilirsiniz.
11- 1 tatlı kaşığı sirke, 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzumuzu ilave edip hepsini karıştırıp yemeğimizin içerisine azar azar döküyoruz
12- Kelle paça çorbasını servis ederken üzerine sarımsak eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun.
Etiketler:
- çorba
- kelle
- kelle paça
- paça çorbası