Kete, Doğu Anadolu ve Doğu Karadeniz yöresel mutfağına has, bir çeşit hamur işidir. Yapılan bölgeye göre farklılıklar göstermektedir. Fakat en fazla Bayburt iliyle özdeşmiştir.

1- Önce hamur malzemeleriyle süt, sıvı yağ, maya, tuz ve unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulup mayalandırılır.

2- Mayalanan hamurdan orta büyüklükte yumaklar yapılır. Oklavayla un yardımıyla açılabildiği kadar incecik açılır. Kaşık yardımıyla yufkaya sıvı yağ serpilir.

3- İki tarafı ortada üst üste gelecek şekilde dikdörtgen gibi kapatılır ve yağ serpilir.

4- Diğer karşılıklı iki kenarda kapatılıp kare şekline getirilir. Ortasına yapılan helva yani içten bir kaşık konulur.

5- Önce bohça şeklinde sonra diğer kenarlar ortada birleştirilip toparlanır.

6- Diğer yufkalar da yapılana kadar bir kenarda dinlendirilir.

7- Bütün yufkalar bitince tepsinin içinde ellerimizle biraz ezerek inceltip üzerine yumurta sürülür.

8- Çatalla şekil verilip bir iki yerine çatal batırılır. 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

9- Dilerseniz fırından çıkınca üzerine tereyağı sürebilisiniz.

9- Ben iki şekilde yaptım biri bohca biri yuvarlak. İki şekilde de yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

10- İçi için; yağ, un ve tuzu bir tavaya alınıp kısık ateşte unun kokusu gidip hafif sararıncaya kadar kavrulur. Soğuduktan sonra hamura koyulur.