Vakitsizdir kısır, günün herhangi bir vaktinde yapılabilir. Güzel bir gece atıştırmalığı olabilir, çayın yanında yüklü miktarda tüketilebilir, iftarda yenebilir. Ama bunlar yeterli değil. Neden mi?

Çünkü kısırın aslında yerli bir fast food olması gerekir. Şu ana kadar hep altın günlerinde adı anılmasına rağmen tadını en çok gençlerin sevdiği kısırı bardak bardak sokaklarda satmalıyız. Yetmez. Bu tarifi, kısır tarifini gençlere de öğretmeliyiz. Düşük ihtimal ama unutmasın kimseler. Birçok mekanda başlangıç olarak çiğ köfte falan verilir ya. İşte onun gibi.

1- Taze soğanları incecik kıyın. Bol suda yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz kıvırcık marul ve maydanozları doğrayın.

2- Kabuğunu soyduğunuz salatalıkları küçük küpler halinde kesin.

3- İnce bulguru oval bir tencereye alın. Biber ve domates salçasını sıcak su ile karıştırın.

4- Bulguru salçalı sıcak su ile ıslattıktan sonra kapağını kapattığınız tencerede şişmesi için 15 dakika kadar bekletin.

5- Kısırın sosu için; limon suyu, zeytinyağı, tuz, nane ve sumağı küçük bir kapta karıştırın.

6- Doğradığınız yeşillik ve salatalıkları, suyunu çeken ince bulgur ile harmanlayın.

7- Hazırladığınız sosu ekleyin, karıştırdıktan sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

1- Arzuya göre; nar ekşisi, doğranmış domates ve nane gibi taze yeşillikler ilave edebilirsiniz.