15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar Sarayda ve İstanbulluların mutfağında yumurtanın girmediği tatlı veya yemek çok azdır. Eski Bizanslıların “lalagia” adını verdiği basit bir yumurtalı hamur işi olan bu tatlıyı, Bizans zenginleri bala batırarak yermiş. Saray mutfağında “lalanga” olarak adlandırılan bu tatlının en çok peynirlisi ve ballısı yenmiştir.

1- Yumurta, süt, tuz ve kaşar rendesi derin bir kap içerisinde karıştırılır.

2- Üzerine ölçülü olarak un ilave edilip, tel çırpıcı ile çırpılır.

3- Kek hamurundan biraz daha akışkan kıvamlı bir hamur elde edilir.

4- Tavaya sıvı yağ koyulup, kızdırılır ve hamurdan 1 er kaşık alınıp, kızgın yağ içerisine atılır.

5- Lalanga, arkalı önlü çevrilerek kızartılır.

6- Havlu kağıt serili, servis tabağı üzerine çıkartılıp, fazla yağı süzdürülür.

7- Bütün hamur bu şekilde kızartılıp, servise sunulur.

8- Kahvaltı sofrasına yapılabilecek çok güzel bir tarif. Peynir, zeytin, reçel ve krem çikolata ile çok lezzetli oluyor.