Mercimekli mantı, yöresel mantı tarifleri arasındadır. Eskişehir yöresinde yapılan bu leziz mantı yoğurt eşliğinde ikram edilmektedir. Hazırlaması kolay, besleyici iç harcıyla faydalı bir mantı olan mercimekli mantıyı beğeneceğinizi söyleyebiliriz. Mantılar çok küçük olmadığı için zaman almadan hazırlanabilir.

1- Mercimeği akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip haşlayın ve süzün.

2- Soğanları temizleyip kıyın. Tereyağını tavada eritip soğanları ekleyin.

3- Pembeleşinceye kadar kavurun. Mercimek, karabiber ve tuzu ilave edip kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

4- Unu bir tutam tuzla hamur yoğurma kabına alıp harmanlayın.

5- Ortasını havuz gibi açıp bir kaşık eritilmiş tereyağı, iki yumurta ve bir bardak su ekleyip yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp 10 dakika kadar dinlendirin.

6- Hamuru üç bezeye ayırın. Her parçayı ince açıp iri kareler halinde kesin.

7- Her kareye fındık büyüklüğünde mercimekli harç yerleştirin ve iki ucunu üçgen olacak şekilde birleştirin. Uçlarından tutup çapraz olacak şekilde üst üste yapıştırın.

8- Altı bardak suyu tencerede kaynatıp tuz ekleyin. Mantıları ilave edip 15 dakika kadar haşlayın.

9- Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Tereyağını tavada eritin. Domates, biber salçası, tuz ve karabiberi ilave edip koyu bir salça kıvamında pişirin.

10- Sarımsakları temizleyip ezin ve yoğurtla karıştırın.

11- Mantıyı servis tabağına alıp üzerine yoğurt ve domatesli sosu gezdirerek dökün. Nane ve sumak serpiştirip servis yapın.