Pilavı ana yemek yanına değil de ana yemek yerine yemek isterseniz, işte içinde yok yok diyebileceğimiz kendi başına bir öğün olan Mevlevi pilavı tam size göre bir pilav diyebilirim. Kestanenin zamanı geçmeden bu pilavı deneyin derim.

1- Nohudu 1 gün önceden suda bekletin. Pirinci bol suyla yıkayıp 20 dakika ılık tuzlu suda bekletin ve süzün.

2- Eti kuşbaşı doğrayıp yaklaşık 1 saat pişirin. Nohudu haşlayın. Kestanelerin kabuklarını soyup dörde bölün.

3- 3-4 dakika haşlayın. Havuçları küp şeklinde doğrayın. Havuç ve nohutları ete ekleyip 20 dakika pişirin.

4- Suyunu ayırın. Nohut suyuna 4 su bardağı olacak şekilde sıcak su ekleyin.

5- Soğanı ince kıyıp erittiğiniz tereyağında fıstıklarla birlikte kavurun.

6- Pirinci yıkayıp suyunu süzdükten sonra ilave edin. Tuz, karabiber ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın.

7- Önce orta ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. 20 dakika demlendirin. Servis yapın.