PAZI VE TAZE OTLU HAMSİLİ PİLAV TARİFİ

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    PAZI VE TAZE OTLU HAMSİLİ PİLAV TARİFİ
    4
    kişilik
    40
    dakika
    334
    kalori/prs.
    Malzemeler

    Hamsili pilav için

    • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 adet büyük soğan (Küp küp doğranmış)
    • 2 su bardağı pirinç (Yıkanmış ve 20 dakika ılık suda bekleyip süzdürülmüş)
    • 1 diş sarımsak (Rendelenmiş)
    • 2.5 su bardağı sıcak su
    • Birkaç tutam tuz ve karabiber
    • 1-2 çay kaşığı kimyon
    • 1 çay kaşığı sumak
    • 1-1.2 kg temizlenmiş, ayıklanmış hamsi (Yaklaşık 2 kg hamsi ayıklanınca 1.2 kg gelir, tarifte tek kişilik güveç için 160-200 g hamsi gerekiyor)
    • 6-8 dal taze soğan (İnce kıyılmış)
    • 1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
    • 1/2 demet dereotu (İnce kıyılmış)
    • 1 adet limon kabuğunun ince rendesi ve 1/2 limonun suyu

    Sotelenmiş pazı için

    • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 adet soğan (İnce dilimlenmiş)
    • 30-35 yaprak pazı (İnce kıyılmış)
    Yapılışı
    • Zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını pilav tenceresinde ısıtın. Soğanı ekleyip orta ateşte pembeleşene dek kavurun.
    • Ben tercih etmiyorum ancak dilerseniz bu aşamada birkaç yemek kaşığı çam fıstığı ve kuş üzümü de ekleyebilirsiniz.
    • Pirinci ve sarımsağı ekleyip sürekli karıştırarak 4-5 dakika daha kavurun.
    • Su, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
    • Üstünü kapatıp kısık ateşte suyunu çekene dek, yaklaşık 15 dakika pişirin. Suyunu çekince tadına bakın, gerekirse tuz ve baharat ekleyin.
    • Üstüne kağıt havlu serin ve kapağını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakın. Fırını, fanlı ve üst ızgarası da açık ayarda 200 derecede ısıtın.
    • 6 küçük güveci (Ø 10 cm) tereyağıyla yağlayın. Hamsileri, derisi dışta kalacak şekilde güvecin tabanına dizin. Kenarlarına da hamsilerin yarısı dışa sarkacak şekilde dizin.
    • Hamsiler pişerken küçüleceği için sıkça, bir hamsinin yarısı diğerinin üstüne gelecek şekilde dizmeye özen gösterin. Hamsileri dizince az tuz serpin.
    • Demlenen pilava taze soğan, maydanoz, dereotu, limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyip karıştırın.
    • Pilavı güveçlere bastırmadan ekleyin. Sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatın ve üstünde boşluk kalan yerlere de hamsi dizin.
    • Üzerlerine tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika fırınlayın (200-220 derece).
    • Bu sırada geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Yüksek ateşte soğanı ekleyip 5-6 dakika soteleyin.
    • Pazıyı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Tuz ve biber ekleyip kenara alın.
PESTO SOSLU LAKERDE TARİFİ PESTO SOSLU LAKERDE TARİFİ
TAD MUN PLA TARİFİ TAD MUN PLA TARİFİ
HAMSİ KUŞU TARİFİ HAMSİ KUŞU TARİFİ
İSTAVRİT TAVA İSTAVRİT TAVA
ELMALI TARÇINLI FIRIN TATLISI TARİFİ ELMALI TARÇINLI FIRIN TATLISI TARİFİ
MEVSİM SEBZELİ TAVUK SOTE TARİFİ MEVSİM SEBZELİ TAVUK SOTE TARİFİ
CREME BRÜLE TARİFİ CREME BRÜLE TARİFİ
PRATİK SAHUR PİDESİ TARİFİ PRATİK SAHUR PİDESİ TARİFİ