Peşmelba (Peach Melba) Tatlısı Tarifi
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Peşmelba şeftali ile yapılan klasik bir Fransız meyve tatlısıdır.1800’lü yılların sonunda Londra’da Savoy otelinin ünlü Fransız baş aşçısı Auguste Escoffier dondurmayı çok seven ancak ses tellerine zararlı verebileceği endişesiyle yiyemeyen meşhur soprano Nellie Melba için dondurmanın soğukluğunu krema, şeftali, frambuaz sos ile yumuşatarak muhteşem bir tatlı hazırlamış ve buna sanatçının adını vermiş.
Malzemeler- 6 adet orta boy şeftali
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 adet çubuk tarçın
Sosu için
- 1 su bardağı frambuaz
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Servisi için
- 500 gram kaymaklı dondurma
Yapılışı1- Kabuklarını soyduğunuz şeftalileri ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartıp ince dilimler halinde kesin.
2- Küçük bir sos tenceresine aldığınız şeftali dilimlerini; suda eritilmiş toz şeker ve çubuk tarçın ilavesiyle şeftaliler hafif diri kalacak şekilde pişirin.
3- Ocaktan aldığınız şeftalileri soğuması için bir kenarda bekletin. Arzuya göre şerbetin geri kalanının süzüp şeftali dilimlerini ayrı bir yerde soğutun.
3- Sosu için; frambuaz taneleri, pudra şekeri ve limon suyunu mutfak robotunda püre haline getirdikten sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Ocaktan aldığınız sos karışımını soğuması için bekletin.
4- Şeftali dilimlerini servis kaselerine paylaştırın.
5- Orta kısımlarına ikişer hatta üçer top kaymaklı dondurma yerleştirip hazırladığınız frambuaz sos ilavesiyle soğuk olarak servis edin.
Etiketler:
- peach melba
- peşmelba