Piliç Topkapı Tarifi
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Sizi geçmişe götüren lezzetlerden birinin günümüze uyarlanması. Asla bir tabak yetmiyor o kadar lezzetli ki hem sunumu hem de tadıyla yiyenleri hayran bırakıyor.
Malzemeler- 5 adet iri piliç but
- 500 g pirinç
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 100 g kuş üzümü
- 50 g çam fıstığı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 adet kuru soğan
- 1 tutam dereotu
- Tuz ve çekilmiş tane karabiber
- Yeteri kadar su
Yapılışı1- İç pilavın için; soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı ekleyin, çam fıstıkları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları da ilave edin.
2- Daha önceden yıkanıp süzülmüş olan pirinçler de ekleyin ve pirinçler pembeleşince baharatları ilave edin.
3- Pilava sıcak su ekleyin. Kapağı kapatılarak 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın ve daha sonra dinlenmeye bırakın.
4- Piliçleri kemiklerinden ayırın ve et döveceği yardımıyla döverek genişletin.
5- Genişleyen tavukları çorba kasesinin içinde dışı altta kalacak şekilde açın ve hazırlanan pilavı içine doldurarak kapatın. Bir fırın tepsisine kase ters çevrilerek tavukları sırayla dizin.
6- Fırın tepsisinin üstünü yağlı kağıt ile kaplayarak, daha önceden 180-200 derece arasında ısıtılan fırında 30-45 dakika arasında pişirdikten sonra yağlı kağıdı kaldırın ve üzerini kızartmak için 5-6 dakika daha fırında bekletin.
7- Kızarma işlemi tamamlandıktan sonra servis tabaklarına alın. Sıcak servis edin.
Etiketler:
- piliç topkapı
- topkapı