Piliç Topkapı Tarifi

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Piliç Topkapı Tarifi
    6
    kişilik
    45
    dakika
    340
    kalori/prs.

    Sizi geçmişe götüren lezzetlerden birinin günümüze uyarlanması. Asla bir tabak yetmiyor o kadar lezzetli ki hem sunumu hem de tadıyla yiyenleri hayran bırakıyor.

    Malzemeler
    • 5 adet iri piliç but
    • 500 g pirinç
    • 1,5 su bardağı zeytinyağı
    • 100 g kuş üzümü
    • 50 g çam fıstığı
    • 1 tatlı kaşığı tarçın
    • 1 tatlı kaşığı yenibahar
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane
    • 2 adet kuru soğan
    • 1 tutam dereotu
    • Tuz ve çekilmiş tane karabiber
    • Yeteri kadar su
    Yapılışı

    1- İç pilavın için; soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı ekleyin, çam fıstıkları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları da ilave edin.

    2- Daha önceden yıkanıp süzülmüş olan pirinçler de ekleyin ve pirinçler pembeleşince baharatları ilave edin.

    3- Pilava sıcak su ekleyin. Kapağı kapatılarak 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın ve daha sonra dinlenmeye bırakın.

    4- Piliçleri kemiklerinden ayırın ve et döveceği yardımıyla döverek genişletin.

    5- Genişleyen tavukları çorba kasesinin içinde dışı altta kalacak şekilde açın ve hazırlanan pilavı içine doldurarak kapatın. Bir fırın tepsisine kase ters çevrilerek tavukları sırayla dizin.

    6- Fırın tepsisinin üstünü yağlı kağıt ile kaplayarak, daha önceden 180-200 derece arasında ısıtılan fırında 30-45 dakika arasında pişirdikten sonra yağlı kağıdı kaldırın ve üzerini kızartmak için 5-6 dakika daha fırında bekletin.

    7- Kızarma işlemi tamamlandıktan sonra servis tabaklarına alın. Sıcak servis edin.