Şambaba tatlısı, şambalı veya baba tatlısı, irmikli tatlılardandır. Yoğurt, irmik, yumurta, un ana malzemeleridir. Karışım yağlanmış tepsiye dökülerek üzerine badem dizilir. Öncelikle üzeri kızarana kadar fırında pişirilir.

1- Bir tencere su ve şekeri alarak şerbeti hazırlamaya başlayın. Kaynamaya başladığında içerisine limon suyunu ilave edin.

2- 10 dakika daha bu şekilde kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.

3- Tuzsuz bademlerinizin üzerine kaynar su dökün, biraz bekletin. Ardından kabuklarını soyun ve kenara alın.

4- Derin bir kabın içine yumurta ve şekeri alın. Bir süre çırpıcı ya da çatal yardımıyla karıştırın.

5- Üzerine sıvı yağ ve yoğurdu ilave edin, biraz daha karıştırın.

6- Bu karışımın üzerine karbonatı ekleyin. Karbonatın üzerine limon suyu ekleyin ve karıştırın. Bu karışıma son olarak irmiği ilave edin.

7- Isıya dayanaklı bir kabı yağlayın ve hazırladığınız harcı bu kaba aktarın. Bu şekilde 15 dakika kadar dinlendirin.

8- Bir bıçak yardımıyla dilediğiniz büyüklük ve şekillerde dilimleyin ve üzerine bademleri dizin.

9- Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.

10- Nar gibi kızarmış tatlınızı fırından alın ve şerbetini verin. Şerbetini iyice çekip, biraz dinlendikten sonra afiyetle tüketin.