SİİRT PERDE PİLAVI TARİFİ
-
Ekleyen: Tarif UstasındanMalzemeler
- 1 adet bütün tavuk
- 2 su bardağı baldo pirinci
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 100 g dolmalık fıstık
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, tarçın, karabiber
- 200 g çiğ badem
Siirt perde pilavı hamuru için
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı su
- 50 g tereyağı
- Un (Yaklaşık 2-2.5 su bardağı kadar)
Yapılışı- Tavuk etini bol suyun içinde haşlayın. Daha sonra ılınınca ince ince didikleyin. Suyunu pilav yapımında kullanmak için ayırın.
- Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Sıvı yağın yarısı ile dolmalık fıstıkları kavurun.
- Pirinci 2 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Daha sonra akan suyun altında birkaç kez yıkayıp süzün.
- Tereyağı ile kalan sıvı yağı pilav tenceresine alın. Tereyağı eriyince pirinci ekleyin. Sürekli karıştırarak kavurun. Sıcak tavuk suyunu ilave edin.
- Birkaç taşım kaynattıktan sonra tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyip tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi iyice kısın. Pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
- Pilav pişince ocaktan alın. 10 dakika demlendikten sonra didiklenmiş tavuk etini, suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ilave edin. Pilavı iyice harmanlayın, soğumaya bırakın.
- Hamuru için yumurtaları, yoğurdu ve tereyağını krem haline gelene dek karıştırın. Suyunu ilave edip, unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane ile 1 cm kalınlığında açın.
- Tercihen altı dar çaplı kova şeklindeki ısıya dayanıklı bir kabın iç tarafını tereyağı ile iyice yağlayın.
- Çiğ bademleri dekoratif bir şekilde bu kabın tabanına ve kenarlarına dizin (İyice yağlayınca kenarlarına daha rahatça bademleri yapıştırabilirsiniz).
- Açtığınız hamuru dikkatlice kabın içine kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin. Soğuyan pilavı içine aktarın.
- Üzerine kenarlardan sarkan hamuru yerleştirerek elinizle iyice bastırın.
- Hamur pişerken kabarmaması için sivri bir bıçak yardımı ile üzerine delikler oluşturun.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, hamur iyice kızarana kadar pişirin.
- Daha sonra pilavı fırından alın, servis tabağına ters çevirerek aktarın. Dilemleyip servis yapın.