Antalya gastronomisinin olmazsa olmazı “Taratorlu Piyaz”dır. Piyaz, Türkiye’nin bir çok yöresinde, özellikle İstanbul’da sade yani, taratorsuz, tahinsiz yapılır. Biz Antalyalılar için bu piyaz kurudur, tatsızdır.

1- Fasulye den 2 yemek kaşığını bir kaba alalım çatal yardımı ile ezelim tahin, sirke, sıvı yağ, kimyon, ezilmiş sarımsakları ekleyip homojenize bir karışım elde edelim dilerseniz robotta da çekebilirsiniz, çok koyu olursa çeyrek çay bardağı ılık su ekleyebilirsiniz.

2- Haşlanmış fasulyelerimizi bir kaba alıp hazırladığımız sosu fasulyelerimizin üzerine döküp karıştırıyoruz.

3- Haşlanmış yumurtaları ve domatesleri dilimleyerek ekliyoruz tuzu da ilave edip karıştıralım en son üzerine kıyılmış maydanozla süsleyip servis edelim harika bir lezzet vazgeçilmez bir tarif olacağına eminim afiyet olsun