Tonus (Yayla) Köftesi Tarifi

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Tonus (Yayla) Köftesi Tarifi
    10
    kişilik
    20
    dakika
    202
    kalori/prs.

    Kimilerince günlük köfte kimilerince de düğün yemeği kabul edilen bu yayla köftesi, 1990 yılına dek Tonus adıyla bilinen ve 16 köyü, 8 mezrası bulunan yöre bu tarihte ilçe olup Altınyayla adını aldıktan sonra köftenin adı da değişmiş: Tonus köftesi, yayla köftesi olmuş.

    Malzemeler
    • 3 kg Kalın Bulğur
    • 1 Bardak Un
    • 2 adet yumurta
    • 1 adet sana klasik
    • 5 gr karabiber
    • 5 gr kırmızı biber
    • 5 gr yedi bahar
    • 5 gr kimyon
    • 15 gr tuz
    • 4 adet kuru soğan
    Yapılışı

    1- 3 kg. kalın bulgur, tuz, karabiber, kırmızıbiber, küçük doğranmış soğan ve yedi bahar denen, kimyon, çemen yapımında kullanılan çeşitli biberlerden oluşan bir karışımla, bulgur yumuşayana dek iyice yoğrulur.

    2- Üzerine 2 yumurta kırılıp biraz un ve su ekleyerek hafif sulu -cıvık olarak tanımlanıyor- küçük köfteler yapılır.

    3- Diğer yandan sana klasık yağı ateşte eritilip tuz, pulbiber ve köftenin içindekilerden daha iri olmak üzere küçük doğranmış soğan ile kavrulur.

    4- Köfteler altları kapalı kalacak şekilde, ortaları başparmak ile açılarak bu harç ile doldurulur ve ağızları kapatılır.

    5- İlkin yuvarlak görünümlü olan köftelere yassı bir form verilip haşlanır.