Tonus (Yayla) Köftesi Tarifi
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Kimilerince günlük köfte kimilerince de düğün yemeği kabul edilen bu yayla köftesi, 1990 yılına dek Tonus adıyla bilinen ve 16 köyü, 8 mezrası bulunan yöre bu tarihte ilçe olup Altınyayla adını aldıktan sonra köftenin adı da değişmiş: Tonus köftesi, yayla köftesi olmuş.
Malzemeler- 3 kg Kalın Bulğur
- 1 Bardak Un
- 2 adet yumurta
- 1 adet sana klasik
- 5 gr karabiber
- 5 gr kırmızı biber
- 5 gr yedi bahar
- 5 gr kimyon
- 15 gr tuz
- 4 adet kuru soğan
Yapılışı1- 3 kg. kalın bulgur, tuz, karabiber, kırmızıbiber, küçük doğranmış soğan ve yedi bahar denen, kimyon, çemen yapımında kullanılan çeşitli biberlerden oluşan bir karışımla, bulgur yumuşayana dek iyice yoğrulur.
2- Üzerine 2 yumurta kırılıp biraz un ve su ekleyerek hafif sulu -cıvık olarak tanımlanıyor- küçük köfteler yapılır.
3- Diğer yandan sana klasık yağı ateşte eritilip tuz, pulbiber ve köftenin içindekilerden daha iri olmak üzere küçük doğranmış soğan ile kavrulur.
4- Köfteler altları kapalı kalacak şekilde, ortaları başparmak ile açılarak bu harç ile doldurulur ve ağızları kapatılır.
5- İlkin yuvarlak görünümlü olan köftelere yassı bir form verilip haşlanır.
Etiketler:
- köfte
- tonus köftesi
- yayla köftesi