Umaç helvası Kars yöresine ait bir tatlı. Umaç helvası bölgede kış aylarında çok sık yapılır. Helvanın kış aylarında ihtiyaç duyulan enerjiyi sağlaması bölgede kış aylarında daha çok tüketilmesine neden olmaktadır. Bol tereyağı ile yapılan umaç helvası Azerbaycan’da da yapılan bir tatlı türü.

1- Unumuzu kaba alıyoruz ve yaklaşık 1 su bardak suyu yavaş yavaş elimizle ovalaya ovalaya serpiyoruz.

2- Topaklanan hamur parçalarını irmik kıvamına getiriyoruz. Tencereye yağlarımızı alıp eritip rengi koyulaşana kadar kavuruyoruz.

3- Şerbeti için su ve şekeri karıştırıp soğutup rengi dönen unumuza dökerek kavurarak şerbeti çektiriyoruz.

4- Tabaklara servis ediyoruz.