YUVARLAMA TARİFİ

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    YUVARLAMA TARİFİ
    6
    kişilik
    30
    dakika
    Malzemeler

    Yuvarlama için:

    • 300 g çiğ köftelik et
    • 2 su bardağı dolusu pirinç
    • 1 küçük kuru soğan
    • Karabiber
    • Tuz

    Haşlama ve diğer malzemeler:

    • 750 g kemikli yağsız et (Pirzola büyüklüğünde)
    • Yarım su bardağı ıslatılmış nohut
    • 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
    • 3 su bardağı süzme yoğurt
    • 1 yumurta sarısı
    • 1 su bardağı süt (İsteğe göre)
    • 1 yemek kaşığı kuru nane
    Yapılışı
    • Üzerini az aşacak kadar soğuk su ilave edilen eti, geceden ıslatılan nohut ve tuz ekleyerek pişirin. Yıkayıp soğuk suda 15 dakika beklettiğiniz pirincin suyunu süzüp kurutun.
    • İki kez et değirmeninde köftelik eti, ince kıyılmış soğan, karabiber ve tuz ilave ederek çekin. Homojen hale gelmesi için avucunuzla 5-10 dakika yoğurun.
    • İri ceviz büyüklüğündeki parçaları, zeytinyağı sürdüğünüz avcunuzda ince şerit haline getirin. Daha sonra bu şeritlerden küçük çiğ nohut gibi parçalar kopararak avuç içi ile parmaklar arasında yuvarlayın.
    • Uygun bir metal süzgece koyun. 2 bardak sıcak su konulmuş tencerenin üzerine ağzı kapatılarak süzgeci oturtun. 15 dakika buharda, aşırı şişip dağılmamasına dikkat ederek pişirin. Haşlanan ete, buhardan alınan yuvarlamaları ekleyerek 10-15 dakika yeniden kısık ateşte pişirin.
    • Süzülmüş yoğurda yumurta sarısı ekleyin. Kısık ateşte devamlı karıştırarak ısıtın. Bekletmeden yuvarlama tenceresine ilave edip, çorba kıvamında olacak şekilde, koyu ise süt ilave ederek bir taşım kaynatın.
    • Tuzu kontrol edip az karabiber ekleyip, bir taşım daha kaynatın.
    • Yuvarlamayı servis tabağına alın. Tavada ısıttığınız zeytinyağının içine nane ekleyerek karıştırın. Tabaklara servis yaptığınız yuvarlamanın üzerine gezdirip servis yapın.