ZENCEFELLİ PEKMEZLİ KURABİYE TARİFİ
-
8
kişilik
35
dakika
292
kalori/prs.
Malzemeler
- 200 g tuzsuz tereyağı (Eritilip soğutulmuş)
- 1 su bardağı esmer şeker
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı vanilya aroması
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı su
- 300 g un
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 yemek kaşığı pekmez
- Bir tutam tuz
- 110 g iri taneli esmer şeker
Yapılışı
- Fırını önceden 160 dereceye ayarlayıp ısıtın. Tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri mikser yardımıyla orta ayarda çırpın.
- Yumurta, yumurta sarısı ve vanilyayı da ekleyerek daha hızlı ayarda 2 dakika daha çırpın.
- Küçük bir kasede karbonat, kabartma tozu ve suyu ekleyip karıştırın. Hamur karışımının üzerine dökün.
- Unu ve zencefilleri de ekleyerek iyice yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp hamurun sertleşmesi için 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp avucunuzda yuvarlayın.
- İri taneli esmer şekeri kaseye dökün ve yuvarladığınız kurabiye hamurlarını şekere batırdıktan sonra hafifçe bastırıp yassı hale getirin ve yağlı kağıt üzerine dizin.
- Hafif kabarması için oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri sararana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Fırından alın ve yağlı kağıttan ayırmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.