ZENCEFİLLİ VE KURABİYELİ KIŞ PASTASI TARİFİ
-
Ekleyen: Tarif UstasındanMalzemeler
Pandispanyası için
- 210 g un
- 100 g mısır nişastası
- 170 g+170 g toz şeker
- Bir tutam tuz
- 9 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı sıcak su
Kreması için
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un (Tepeleme)
- 2 yemek kaşığı nişasta (Tepeleme)
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri (Ya da mascarpone)
- 1 paket köpürtülmüş çiğ krema veya krem şanti
- 2 paket vanilya
- Portakal kabuğu rendesi (İsteğe bağlı)
Ara katlar için
- Krema şanti ve meyve çeşitleri
Üzeri için
- Zencefilli kurabiye
- Minik çam kozalakları ve yılbaşı dekorasyon malzemeleri
Yapılışı- Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırın. Yumurta beyazlarına bir tutam tuz atarak yaklaşık 1 dakika kadar mikserle çırpın.
- Ardından 170 g toz şekeri, birer yemek kaşığı şeklinde yavaş yavaş ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika boyunca traş köpüğü kıvamına gelene dek çırpın.
- Daha sonra kalan 170 g toz şekeri, yumurta sarılarına ilave edip mayonez kıvamına gelene dek çırpın.
- Karışım mayonez kıvamına gelince sıcak suyu ilave edip hemen tekrar karıştırın.
- Çırptığınız yumurta sarılarını, beyazlarına ekleyip ağır ağır karıştırın.
- Son olarak unu ve nişastayı eleyerek, hazırladığınız pandispanya harcına ekleyin ve iyice karışana dek bir tahta kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıştırın.
- Daha sonra yağlı kağıtla çevrelenmiş kelepçeli kek kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
- Kremayı hazırlamak için; ilk olarak sütü bir tencereye alın, yumurta sarısını, unu ve nişastayı ilave edin ve sürekli karıştırarak katı bir hal alana dek pişirin.
- Daha sonra içerisine yarım su bardağı toz şeker ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra labne peynirini ve vanilyayı ekleyerek çırpın ve soğumaya bırakın (Bu esnada sık sık mikserle çırpın).
- İyice soğuyan kremaya son olarak köpürtülmüş çiğ kremayı (Veya krem şantiyi) ekleyin ve karıştırıp 15-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Soğuyan pandispanyayı bıçakla 3 eşit kata bölün. İlk katı uygun bir tabağa alıp üzerine iyice soğumuş kremadan sürün ve onun da üzerine isteğe göre meyveleri yerleştirin.
- Diğer katı koymadan önce kekin üzerine krem şanti sürüp meyvelerin üzerini kapatın. Bu şekilde üç katı tamamlayın.
- Etrafını ve üzerini önce krem şantiyle kaplayın, daha sonra üzerini istediğiniz gibi süsleyin.