• İlk olarak tavayı harlı ateşe alın ve içine etleri koyun. Suyunu salana kadar etleri karıştırın.
• Etler suyunu saldığında üzerine 1 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
• Etler suyunu çektiğinde sıvı yağ ekleyerek kavurun.
• Üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri sırasıyla ekleyin.
• Ardından salça ekleyerek kavurmaya devam edin. Daha sonra rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Bu esnada patatesleri küp küp doğrayın ve ayrı bir tavada kızartın.
• Patlıcanları ise uzun ince dilimler halinde kesin ve çift taraflı kızartın.
• Etli harç suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Etin üzerine karabiber ve tuz ekleyin.
• Kızarmış patatesleri de etlerin içine ekleyin ve 10 dakika dinlendirin.
• Patlıcanları küçük güveç kaplarına çapraz bir şekilde dizin. Bir güveçte iki dilim patlıcan olmalıdır.
• Patlıcanların uçlarını dışarıya doğru sarkıtın. Patlıcan dilimlerine az miktarda tuz serpiştirin.
• Güveçlerin içerisine etli harçtan koyun. Patlıcanları içe doğru kapatın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.

Zade Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tarife başlamadan önce patlıcanları sirkeli suda bekletin. Ardından kurulayın.
• Patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havluda bekletin.
• Küçük güveç kapları kullanmak yerine, büyük güveç kabı da kullanabilirsiniz.