1. Köfteleri Hazırlayın

• Derin bir yoğurma kabına kıyma, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, yumurta, galeta unu ve tüm baharatları (kimyon, pul biber, tuz, karabiber) ekleyin.
• Malzemeler tamamen özdeşleşene kadar iyice yoğurun.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve kenara alın

2. Patlıcanları Hazırlayın

• Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun.
• Patlıcanları uzunlamasına, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
• Acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından suyunu süzüp peçete yardımıyla kurulayın.
• Sağlıklı Alternatif: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Patlıcanları dizin, üzerlerine fırça yardımıyla az miktarda zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. (Geleneksel lezzet isterseniz, patlıcanları hafifçe kızartabilirsiniz.)

3. Dizme ve Şekil Verme

• Fırınlanmış veya kızartılmış iki patlıcan şeridini, ortaları birbirini kapatacak şekilde (+) şeklinde üst üste koyun.
• Ortasına hazırladığınız bir köfteyi yerleştirin.
• Patlıcan şeritlerinin uçlarını köftenin üzerinde kapatın.
• Kapanan patlıcanların üzerine bir adet domates küpü ve bir adet biber küpü yerleştirin.
• Tüm bu malzemeyi bir arada tutmak için ortalarından bir kürdan batırın.
• Hazırladığınız tüm kebapları derin bir fırın tepsisine veya borcama yan yana dizin.

4. Soslama ve Pişirme

• Sos malzemelerini (salça, sıcak su, zeytinyağı, tuz ve baharat) bir kapta çırparak homojen hale getirin.
• Hazırladığınız salçalı sosu, tepsideki kebapların aralarına ve tepsinin dibine dökün (Üzerine dökmeyin, kurumasına neden olabilir).
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında, köfteler iyice pişip patlıcanlar kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

⭐ Püf Noktaları

• Patlıcan Tercihi: İslim kebabı için tohumu az olan, ince ve uzun kemer patlıcanları tercih edin.
• Kıymanın Dinlenmesi: Köfte harcını yoğurduktan sonra yarım saat buzdolabında dinlendirirseniz, köfteleriniz pişerken dağılmaz.
• Sos Miktarı: Sos, tepsinin dibini kaplayacak miktarda olmalıdır. Pişerken yemeğin nemli kalmasını sağlayacaktır.
• Servis: Yanında tane tane dökülen bir Pirinç Pilavı veya Bulgur Pilavı ile yoğurt servis etmek, lezzetini katlayacaktır.