DONMUŞ ÇİKOLATALI PAVLOVA TARİFİ

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    DONMUŞ ÇİKOLATALI PAVLOVA TARİFİ
    12
    kişilik
    90
    dakika
    280
    kalori/prs.
    Malzemeler

    Pavlova için

    • 6 yumurta akı
    • Bir tutam tuz
    • 300 g pudra şekeri
    • 1.5 çay kaşığı beyaz sirke
    • 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
    • 1 çay kaşığı tarçın
    • Yarım çay kaşığı karanfil
    • Yarım çay kaşığı Hindistan cevizi

    Çikolata semifreddo için

    • 6 yumurta sarısı
    • 70 g pudra şekeri
    • 50 ml su
    • 300 ml koyu krema
    • 150 ml ekşi krema
    • 200 g sütlü çikolata (Eritilmiş)
    • 200 g eritilmiş bitter çikolata (%56 kakao)

    Donmuş çikolatalı pavlovanın üzeri için

    • 300 ml koyu krema
    • 150 g ekşi krema
    • Çikolata rendesi
    • Kavrulmuş ve iri kırılmış fındık içi
    Yapılışı
    • Fırını önceden 120 dereceye ayarlayın. Yumurta aklarını ve bir tutam tuzu mikserle 4-5 dakika çırpın.
    • Mikser çalışırken şekerini de ekleyip 2-3 dakika daha çırpın. Sirke, mısır nişastası ve baharatları ekleyip karıştırın.
    • Karışımı 1. kalıba boşaltın ve tepeye girdap şekilleri verin. Fırına koyup ısıyı 100 dereceye düşürün.
    • Yaklaşık 75-90 dakika iyice kuruyup çıtır olana kadar pişirin (Renginin değişmemesine dikkat edin).
    • Fırını kapatıp bir peçete sıkıştırarak fırın kapağını hafif aralık bırakın ve fırın soğuyana kadar kapağını açmadan fırında tutun (6 saat veya bütün gece).
    • Çikolata semifreddo için; çikolataları iri parçalar halinde kırıp bir kaseye alın ve benmari usulü eritin.
    • Yumurta sarıları, şeker ve suyu tencerede iyice çırparak sos haline getirin.
    • Daha sonra oda sıcaklığında soğuyana kadar mikserle 4-5 dakika çırpın. Kremaları ayrı bir kapta çırpın. Yumurta karışımına önce erimiş çikolataları sonra krema karışımını ekleyip birleştirin.
    • Diğer kelepçeli kalıba yağlı kağıt serin ve çikolatalı krema karışımını boşaltın ve üzerini spatula ile düzleştirin.
    • Derin dondurucuya veya buzluğa koyup birkaç saat donana kadar bekletin.
    • Üzeri için gerekli olan kremaları bir kaseye alıp katılaşana kadar mikserle çırpın.
    • Servis tabağına önce donmuş çikolatayı sonra üzerine pavlovayı yerleştirin. En üste çırptığınız kremayı yayın.
    • Çikolata rendeleri ve kavrulmuş fındık içiyle süsleyin. Isıtılmış bir bıçakla donmuş çikolatalı pavlovayı keserek hemen servis yapın.

    Ekşi krema için

    • 1/4 su bardağı süt
    • 1 su bardağı krema
    • 3/4 çay kaşığı beyaz sirke

    Yapılışı

    • Süt ve sirkeyi karıştırıp 10 dakika bekletin. Bir kavanozun içine kremayı boşaltın.
    • Sirke ve sütten elde ettiğiniz karışımı kremanın üzerine dökün ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
    • 24 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırıp soğutun.
    • Bu tarif için iki adet 18 cm çapında çember kalıba ihtiyaç var.