Kuzu Kapama Tarifi
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Kapama çok bilindik bir Balkan yemeğidir. Kırklareli mutfağında büyük sahipleniş gösterilir. Aynı zamanda bir pilav türü olmasına karşılık ana yemek gibi sunulmaktadır.
Malzemeler- 4 parça kemikli kuzu eti
- 12 adet arpacık soğan
- 2 dal kereviz sapı
- 1 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
- 1 su bardağı et suyu veya sebze suyu
Marine için
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam biberiye
- 1 çay kaşığı sirke
- 2 diş sarımsak
Yapılışı1- Yemeği pişirmeye başlamadan en az 2 saat önce marinasyon malzemeleriyle kuzu etlerini bir gıda poşetinde harmanlayıp buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu işlem zorunlu değil ama etin daha lezzetli olmasını sağlar.
2- Etleri pişirmeden 15 dakika önce buzdolabından çıkarın.
3- Kereviz saplarını iri iri doğrayın, havuçları iri dilimler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın ve arpacık soğanları soyun.
4- Tereyağın yarısını ve sıvıyağı tencereye alın ve kızdırın.
5- İyice kızan yağların üzerine etlerinizi koyun ve her tarafını 2 dakika kadar pişirip kenara alın.
6- Aynı tencereye yağın geri kalanını koyun sebzeleri ekleyip 3-4 dakika kadar soteleyin.
7- Salçayı ekleyip 2 dakika kadar daha soteleyin.
8- Etleri ekleyin, et suyunu ve baharatları ekleyin ve şöyle bir çevirin.
9- Eğer düdüklü tencerede pişirecekseniz düdüğü çıktıktan sonra 25 dakika, normal bir tencerede pişirecekseniz suyunu kontrol ederek 1 saat 15 dakika kadar pişirin.
Etiketler:
- kapama
- kuzu
- kuzu kapama