Balıkkesir yöremize ait bir tariftir. Mafişi kahvaltılık olarak çok sevdik ve tatlısını da yapmaya karar verdik. Tuzunu azaltıp şerbetlediğimizde çok güzel ve pratik bir tatlı tarifi ortaya çıktı. Kolay lokma tatlısı da diyebiliriz aslında. Kısa sürede yapabileceğiniz hem lezzetli hem de pratik bir tatlı mafiş tatlısı.

1- Öncelikle şerbetini hazırlamak için, su ve toz şeker tencereye alınıp, şeker eriyene kadar karıştırılır (şerbetin şekerlenmemesi için önemli).

2- Daha sonra ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.

3- Şerbet kaynamaya başlayınca, içerisine limon suyu ilave edilir ve kısık ateşte 10 dakika daha kaynatılır.

4- Hazırlanan şerbet ocaktan alınıp, soğuması için bekletilir.

5- Tatlı hamurunu hazırlamak için, un haricindeki malzemeler derin bir kap içerisinde karıştırılır.

6- Üzerine azar azar un ilave edilerek, güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir. Yoğrulan hamur, hafif unlu düz bir zemin üzerine alınır.

7- Hamurun üzeri hafif unlanıp, merdane veya oklava yardımı ile çok kalın olmayacak şekilde açılır.

8- Açılan hamur hamur kesme ruleti veya bıçak yardımı ile orta büyüklükte kare olacak şekilde kesilir.

9- Kesilen hamurların ortasından tutulup sıkıştırılır ve fiyonk şekli verilir.

10- Şekillendirilen hamurlar, kızgın yağ içerisinde, arkalı önlü çevrilerek kızartılır.

11- Kızarınca çıkartılıp hemen soğuk şerbet içerisine koyulur ve şerbet içerisinde bir iki defa çevrilip, servis tabağına alınır.

12- Hazırlanan mafiş tatlısı, ceviz veya fındık kırığı ile süslenip, servise sunulur.