ZADE KEBABI TARİFİ
-
Ekleyen: Tarif UstasındanMalzemeler
- 300 gram kuşbaşı et
- 4 adet uzun patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 adet patates
- 2 adet biber
- 1 adet iri domates
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Karabiber
- Tuz
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Üzeri için:
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı- İlk olarak tavayı harlı ateşe alın ve içine etleri koyun. Suyunu salana kadar etleri karıştırın.
- Etler suyunu saldığında üzerine 1 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
- Etler suyunu çektiğinde sıvı yağ ekleyerek kavurun.
- Üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri sırasıyla ekleyin.
- Ardından salça ekleyerek kavurmaya devam edin. Daha sonra rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Bu esnada patatesleri küp küp doğrayın ve ayrı bir tavada kızartın.
- Patlıcanları ise uzun ince dilimler halinde kesin ve çift taraflı kızartın.
- Etli harç suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Etin üzerine karabiber ve tuz ekleyin.
- Kızarmış patatesleri de etlerin içine ekleyin ve 10 dakika dinlendirin.
- Patlıcanları küçük güveç kaplarına çapraz bir şekilde dizin. Bir güveçte iki dilim patlıcan olmalıdır.
- Patlıcanların uçlarını dışarıya doğru sarkıtın. Patlıcan dilimlerine az miktarda tuz serpiştirin.
- Güveçlerin içerisine etli harçtan koyun. Patlıcanları içe doğru kapatın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.
Zade Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Tarife başlamadan önce patlıcanları sirkeli suda bekletin. Ardından kurulayın.
- Patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havluda bekletin.
- Küçük güveç kapları kullanmak yerine, büyük güveç kabı da kullanabilirsiniz.
Etiketler:
- zade kebabı tarifi