Zerde, Türk mutfağında İstanbul, Gaziantep, Balıkesir, Konya, Şanlıurfa Tekirdağ ve Edirne yörelerine ait geleneksel bir tatlıdır. Pirinçle su pişirilerek ve içine kızamık şekeri ve karanfil atılarak hazırlanır.

1- Safranı bir gece önceden gül suyunun içerisinde ağzı kapaklı bit kapta demlenmeye bırakın.

2- Pirinçleri bütün nişastası akana kadar iyice yıkayın.

3- Nişastasından arındırdığınız pirinci su ve şeker ile beraber bir tencereye alın ve pirinçlerin fazla pişip lapalaşmasına izin vermeden pişirin.

4- Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün, pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.

5- Son olarak zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın.

6- 5 dakika kadar kısık ateşte tıkırdasın. Sonrasında servis kaselerine alıp soğutun.

7- Soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyin.