ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ
    10
    kişilik
    40
    dakika
    170
    kalori/prs.
    Malzemeler
    • 10 dolmalık biber 
    • 3 orta boy kuru soğan 
    • 6 yemek kaşığı zeytinyağı 
    • 1.5 su bardağı pirinç 
    • 3/4 su bardağı sıcak su 
    • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 
    • 1 yemek kaşığı kuş üzümü 
    • 1 tatlı kaşığı tuz 
    • 1 tatlı kaşığı nane 
    • 1/2 tatlı kaşığı toz şeker 
    • 1/2 çay kaşığı karabiber 
    • 1/2 çay kaşığı yenibahar
    Yapılışı
    • Dolmalık biberlerin sap kısımlarını çıkartıp bir kenarda bekletin. Çekirdekli iç kısımlarını çıkartıp bol suda yıkayın. Fazla sularını süzdürüp iç kısımlarını hafifçe tuzlayın.
    • Soğanları yemeklik doğrayın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini, şişmesi için sıcak suda bekletin. Pirinci bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün.
    • Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.
    • Soğanların rengi dönmeye başlayınca dolmalık fıstıkları ilave edip, fıstıklar hafif bir renk alana kadar sotelemeye devam edin.
    • Ardından yıkanmış pirinç, suyunu süzdüğünüz kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
    • Hazırladığınız dolma harcını, iç kısmını çıkardığınız dolmalık biberlere doldurun. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını ayırdığınız biber sapları ile kapatın. Dolmaları pişirme tenceresine dik bir şekilde dizin.
    • Ayrı bir kasede karıştırdığınız zeytinyağlı ve sıcak sulu karışımı, dolmaların yarısına gelecek şekilde üstlerinde gezdirin.
    • Dolmaları, kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
    • Ana yemek olarak sunulan zeytinyağlı biber dolmasını, ezme salata ve cacık ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

    Zeytinyağlı Biber Dolmasının Püf Noktaları Nelerdir?

    • İç harcında kullanacağınız pirincin iyi bir şekilde pişmesi gerekir. Tarife geçmeden önce bir süre pirinci ılık suda bekletin ve sonrasında nişastasını atması için sudan geçirin.
    • Karabiber, tuz ve az miktarda suyu marine edin. Bu karışımı biberleri doldurmadan önce iç kısımlarına sürerek lezzetini arttırabilirsiniz.
    • Pişirdikten sonra biberlerin kurumasını önlemek için, tencerenin kapağını hafif aralık bırakın.
    • Biber dolmasının harcını doldururken bir miktar boşluk bırakmaya özen gösterin. Pirinçler pişerken şiştiği için, buna uygun bir şekilde doldurmanız gerekir.
    • Dolmaların eşit miktarda ve eşit zamanda pişmesini sağlamak için, tencerenin içine dikey olacak şekilde yerleştirin.
    • Pişme işleminden sonra, dolmaların üzerinde sızma zeytinyağı gezdirin. Böylece daha iştah açıcı gözükecektir.