Altı Ezmeli Tike Kebabı Tarifi
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Yöresel yemek çeşitliliği açısından tartışmasız lider olan Gaziantep Mutfağı’ndan derlediğim Tike Kebabı’nı beğeninize sunarım.Gaziantep denilince kebaplar akla gelen ilk yemeklerdendir. Bu yemekler arasında genelde ızgara ve sebze karışımları vardır.
Malzemeler- 500 gr kebaplık et
- 100 gr kuyruk
Terbiye için
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz ve karabiber
- Yeni bahar
Sos için
- 4-5 adet domates
- 3-4 adet
- sivri yeşil biber
Yapılışı1- Et kuşbaşı büyüklüğünde doğranır.
2- Et ve kuyruk yağı, sos malzemesi dışındaki diğer malzemelerin içine konur ve birbirine iyice karışması için el ile yoğrulur.
3- Terbiyelenmesi için bir gün buzdolabında bekletilir. Domatesler şişlere geçirilir ve ızgarada pişirilir.
4- Domatesler piştikten sonra kabukları soyulur ve tokmakla ezilir bir tabağa konur. İnce doğranmış yeşil biberler domatesin üstüne serpilir.
5- Terbiyelenmiş etler şişlere saplanır ve ızgarada çevire çevire pişirildikten sonra sıcak sosun üzerine çekilerek servis yapılır.