Banik köftesi Malatya mutfağına ait bir lezzettir.Bazı ilçelerde panık veya pandik köftesi olarak da adlandırılır.Yapana da yiyene de afiyet olsun.

1- İnce bulgur ve kıyma yoğurma kabına alınır. Salçaları bırakılır. Bol reyhan ufalanır.

2- Rondoda çekilen soğan eklenir. Aktarlarda kolaylıkla bulabileceğiniz boy otu ve kuru köy biberi ilave edilir.

3- Özleşene kadar yoğurulur. Özelliği su katılmadan sadecw etin ve soğanın suyu ile yoğurulmasıdır.

4- Bütün malzeme birbirini iyicene tutunca ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.

5- Yuvarlak ve yatsı köfteler elde edilir ve kenarları düzlenerek tekerlek şekli verilir.

6- Izgara tavasında hiç yağlanmadan kendi yağında pişirilir.