BEEF WELLİNGTON TARİFİ

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    BEEF WELLİNGTON TARİFİ
    8
    kişilik
    40
    dakika
    250
    kalori/prs.
    Malzemeler
    • 300-350 gr Dana Bonfile, Orta Kısım
    • 100 gr Soğan, Fine Brunoise Doğranmış
    • 300 gr Kestane Mantarı, Chop Edilmiş
    • 5 gr Sarımsak, Ezilmiş
    • 50 gr Tereyağı
    • 5 gr Taze Kekik
    • Ayçiçek Yağı
    • Milföy Hamuru
    • Tuz – Karabiber
    • 100 gr Salkım Cherry Domates
    • (Kullanmak isteyenler için 2 dilim bacon ya da kuru et)

    Eggwash için:

    • 1 adet Yumurta Sarısı
    • 50 ml Süt
    Yapılışı
    • Bonfileyi seasone edin. Ayçiçek yağında tüm yüzeyini karemelize edin.
    • 220 C derece fırında 3-4 dakika pişirin. Pişirme derecesine göre daha fazla da pişirilebilir.
    • Fırından sonra eti oda sıcaklığında minimum 20 dakika dinlendirin.
    • Tereyağında soğanı, mantarı, sarımsağı sırasıyla soteleyin.
    • Kekiği ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında pürüzsüz olana kadar blend edin. Soğumaya bırakın.
    • (Bacon kullanılacaksa) Streç film üzerine bacon’ları yüzey oluşturacak şekilde serin.
    • Üzerine mantarı yayın ve eti ortaya yerleştirin. Streç film ile silindir bir hal alacak şekilde sarın. İçerisinde boşluk bırakmamaya özen gösterin. Dondurucuda dinlendirin.
    • Milföy hamurunu un ile inceltin. Dinlenen etin üzerinden streç filmi çıkarın, hamur ile sıkı şekilde kaplayın.
    • Eggwash sürün ve 180 C derecede 20 dakika pişirin.
    • Domatesi ayçiçek yağında tavada karamelize edin, 220 C derece fırında zeytinyağı ve tuz ekleyerek 2 dakika pişirin.
    • Eti dilimleyerek domates ile birlikte servis edin.

    Beef Wellington Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

    • Eti ilk aşamada pişirdikten sonra çok iyi dinlendirmek gerekli.
    • Belirtilen adımlara dikkatle uyulması gerekir.
    • Milföyü sarmadan önce mantarın etin üzerine tam yapışması için dondurucuda en az 30 dakika bekletilmeli.
    • Tavada sos yaparken çok az un kullanılmalı.
    • Taze bir etten yapılmalı.
    • Bacon’a opsiyonel olarak pastırma-kuru et gibi seçenekler kullanılabilir.